Perfil de Antonio Asensio
Recetas
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con pasas y piñones
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos limpiando el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren, una vez limpio lo troceamos en medallo...
- 1 Solomillo de Cerdo Grande (unos 700 gr.)
- 25 gr. de Uvas Pasas (sin pepitas)
- 25 gr. de Piñones
- 400 ml. de Nata Liquida (para cocinar)
- 1 Copita de Brandy
- 1 Copa de Vino Pedro Ximenez
- Aceite de Oliva
- Sal, Pimienta Negra Molida
JIBIA EN SALSA A LA MARINERA
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Cogemos la jibia una vez limpia, que por lo general en la pescadería ya nos la han limpiado, la troceamos en taqui...
- 1 Jibia de 1 kilo Aprox.
- 3 Diente de Ajo
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Tomate Maduro
- 1 Copa de Vino Blanco
- ½ Vaso de Agua
- 6 Granos de Pimienta Negra
- 1 Carterilla de Azafrán
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
Guisillo de patatas con carne
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos poniendo tres cucharadas de aceite de oliva en una olla exprés, ponemos al fuego y echamos la ceboll...
- 500 gr. de Carne de Ternera (para guisar)
- 50 gr. de Guisantes
- 3 Zanahorias
- 3 Patatas Medianas
- 2 Alcachofas
- 1 Cebolla Pequeña
- 2 Dientes de Ajos
- 1 Pimiento Rojo Pequeño
- 1 Puerro Pequeño
- 1 Tomate Maduro
- 1 Vaso de Vino Blanco
- 6 Granos de Pimienta
- 2 Hojas de Laurel
- Aceite de Oliva y Sal
CARRILLERAS DE CERDO A LA JARDINERA
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos limpiando las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas
- 1 kg. de Carrilleras de Cerdo
- 200 gr. de Champiñones
- 1 Cebolla Mediana
- 3 Zanahorias
- 2 Puerros
- 2 Tomates Maduros
- 4 Dientes de Ajo
- 2 Vasos de Vino Tinto
- 2 Hojas de Laurel, Tomillo y Romero
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y Pimienta Negra
- 4 Patatas Medianas (para la guarnición)
ESPAGUETIS CON ALMEJAS VONGOLE
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Como siempre que usemos almejas frescas lo primero que hay que hacer es preparar las almejas para que suelten toda ...
- 500 gr. de Almejas Frescas
- 250 gr. de Espagueti
- 1 Copa de Vino Blanco
- 4 Cucharadas de Aceite de Olva
- 3 Tomates Maduros
- 5 Dientes de Ajo Picados
- 1 Guindilla de Cayena Pequeña (seca)
- 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado
- 1 Hoja de Laurel
- Sal y Pimienta Negra Molida
MEDALLONES DE POLLO AL WHISKY
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos cortando las pechugas en medallones, salpimentar por ambos lados, cubrimos el fondo de una sartén con...
- 2 Pechugas de Pollo
- 200 gr. de Champiñones
- 200 ml. de Nata para Cocinar
- 1 Cebolla Pequeña
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharadita de Concentrado de Carne “bovril”
- 1 Copa de Whisky
- 1 Copa de Vino Blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta Negra Molida
Arroz meloso con gambas y almejas
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos pelando las gambas y poniendo las cabezas y las pieles en una olla con el agua, a cocer durante 20 min...
- 500 gr. Almejas Frescas
- 400 gr. de Gambas Grandes ó Gambón
- 300 gr.de Arroz (5 tazas)
- 300 gr. de Solomillos de Pollo
- 2 Litros de Agua Aprox.
- 1 Pimiento Rojo Pequeño
- 1 Pimiento Verde
- 2 Tomate Maduro Rallado
- 50 gr. de Guisantes Frescos
- ½ Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- ½ Vaso de Vino Blanco
- 8 Granos de Pimienta Negra
- 1 Carterilla de Azafrán
- Aceite de Oliva Virgen, Sal y Perejil
HUEVOS ROTOS CON PATATAS A LO POBRE Y VIRUTAS DE JAMÓN
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos haciendo las patatas a lo pobre, pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos y después los co...
- 4 Huevos Frescos
- 4 Lonchas de Jamón Serrano
- 5 Patatas Nuevas
- 2 Pimientos Italianos
- 1 Cebolla Grande
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal