Perfil de Jtkaj
Recetas
SOLOMILLO CON FOIE Y MAZANA
De jtkaj
Pelamos las escalonias y las picamos muy finas,sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva,acontinuaci...
- 4 medallones de solomillo de ternera
- 4 escalopes de foie
- 4 manzanas
- Azúcar.
- 4 canela en rama.
- 1 trufa negra.
- Para la salsa:
- 4 Escalonias
- 1 L. de oporto.
- ½ L. de caldo de carne.
- 100 gr. de Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.
MOUSSE DE CEREZAS CON CHOCOLATE
De jtkaj
En un bol ponemos a remojo la gelatina en agua fría, la escurrimos y la fundimos lentamente en un cazo al baño m...
- 350 gr. de pulpa triturada de cerezas.
- · 1 limón.
- · 4 hojas de gelatina.
- · 120 gr. de merengue italiano.
- · 16 cl. de nata .
- · 1 bol muy frio.
- INGREDIENTES EL GLASEADO DE CHOCOLATE:
- · 145 gr. de agua.
- · 180 gr, de azúcar.
- · 120 gr. de nata.
- . 60 gr. de cacao en polvo.
- · 4 hojas de gelatina.
TORRIJA CARAMELIZADA
De jtkaj
En un bol ponemos la leche con la canela y sumergimos los rectángulos de pan en ella, hasta que se empapen bien de...
- 4 rodajas de pan blanco gruesas
- 2 huevos frescos
- ½ l. de leche entera
- Canela en polvo
- Azúcar blanquilla
- Aceite de girasol
- 100 gr. de frutos rojos en jarabe
- 4 vainas de vainilla para decorar
- Pétalos de flores para decorar
TARTA DE PERA
De jtkaj
En una cazuela ponemos el litro de agua, el azúcar y el anís estrellado
- 1 placa de hojaldre.
- 1 yema de huevo para pintarlo.
- Para las peras en almibar
- 1 l . de Agua
- 400gr . Azúcar .
- 1 anís estrellado.
- 3 Peras conferencia
- Para la crema catalana
- 1/2 L. de leche entera.
- 250 gr. de azúcar.
- 50 gr. de maizena.
- 100 gr. de harina.
- 3 yemas de huevo.
- Para la decoración
- Anís estrellado.
- Menta fresca.
- Azúcar blanquilla.
- Brillo de melocotón.
LECHE FRITA
De jtkaj
Mezclamos 250ml de leche con el azúcar las yemas la hariande trigo y la maicena lo mezclamos bien reservamos
- redientes:
- 1/2 l. de leche entera.
- 100 gr. de azúcar blanquilla.
- 2 yemas de huevo fresco.
- 25 gr. de harina
- 25 gr. de maicena.
- 1 rama de canela.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Para el rebozado:
- 2 huevos enteros.
- Harina.
- Azúcar blanquilla.
- Aceite de oliva
- Para la decoración:
- Chocolate negro.
- Caramelo.
- Hojas de menta.
FLORES DE CALABACIN RELLENAS
De jtkaj
Separamos con mucho cuidado las flores del resto de los calabacínes y reservamos estas
- 4 calabacines con su flor.
- · 100 gr. de requeson
- ·virutas de jamón.
- · 6 tomates cherry.
- · Pimienta
- · Sal común.
- · Aceite de oliva
- · Albahaca.
- · 1 huevo fresco.
BERENJENA RELLENA DE GAMBAS
De jtkaj
Picamos la cebolla,y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que dore, después le añadimos los tom...
- · 200gr berenjena
- · tomate fresco
- · 60gr pasta tagliatelle
- · 4 tomates cherry
- · 6 gambas
- · 2 hoja de albahaca
- sal de maldon
- · aceite de oliva
- · sal y pimienta negra
CANELONES DE MARISCO
De jtkaj
Hervimos en una olla con agua y sal los 4 bogavantes, durante unos 7 minutos aproximadamente
- 4 Bogavantes.
- Pasta al huevo para canelones gallo
- Para el caldo de bogavante
- 1 Zanahoria. 1 Cebolla. 2 tomates maduros.
- Las cascaras de los 4 bogavantes.
- 1 chupito de coñac.
- 1 L. de agua.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca.
- Para el relleno
- 1/5 Caldo de bogavante.
- Usaremos 2 de los 4 bogavantes que hemos comprado.
- 50 gr. Mantequilla.
- 60 gr. Harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca
PATATAS RELLENAS
De jtkaj
En una bandeja de horno, ponemos una capa de sal gorda en la base , colocamos encima las 4 patatas y las cocemos al...
- 4 Patatas medianas.
- 400 gr . de lomo de bacalao (desalado)
- 60 gr . Mantequilla
- 1 Rama de Tomillo.1 Hoja de Laurel.1 Rama de Perejil.
- Una Pizca de Nuez moscada.
- 1 puerro
- Para la crema de ajo
- 8 Dientes de ajo.
- 100 gr . Nata.
- Sal gorda .
- Pimienta negra molida.
- 1 vaso de caldo de pescado.
MILHOJA
De jtkaj
mousse de coco : Hidratamos la gelatina en agua fria, la enjuagamos y escurrimos
- 1 plamcha de hojaldre congelado
- Para el relleno y la mousse de coco :
- 2 hojas de gelatina
- 190 gr . Puré de coco
- 20 gr de Leche de coco en lata, sin azúcar
- 100 gr Merengue italiano
- 190 gr . Nata montada
- 250 gr . Fresas