Perfil de Jtkaj
Recetas
HAMBURGESA
De jtkaj
En una fuente ponemos la pechuga de pollo, le añadimos la cucharada de tandoori masala, un buen chorro de aceite d...
- 1 panecillo redondo con sésamo.
- 1 pechuga de pollo pequeña.
- 1 cuchara sopera de tandoori masala en polvo.
- ½ Limón exprimido.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 5 ajos tiernos.
- 6 Rodajas de berenjena.
- 2 Lonchas de panceta ahumada.
- 1 Cucharada de mostaza a la miel de Maille.
- 1 cucharada sopera de mahonesa.
MINI HAMBURGESAS
De jtkaj
Ponemos la carne picada en un bol grande, le añadimos el huevo, todas las especias, una pizca de cada una, y por Ã...
- · Para la carne picada:
- . 400 gr. de carne picada de ternera.
- · 1 huevo fresco.
- · Comino.
- · Curry.
- · Sal de especias.
- · Pimentón dulce.
- · 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- · Para el relleno:
- · Rúcula.
- · Pepinillos en vinagre.
- · Queso de cabra de rucula
- · Para las salsas:
- · Mahonesa
- · Mermelada de tomate:
CARRILLERA AL VINO
De jtkaj
Para la pera en almibar: Pelamos las peras, las ponemos a cocer en una cazuela con agua 10 minutos
- · 1 kg. de carrilleras de cerdo.
- · 200 gr. de zanahoria.
- · 200gr. de champiñones.
- · 2 cebollas medianas.
- · 1 l. de vino tinto.
- · 1 cucharada sopera de tomate
- · Sal.
- · Pimienta en grano molida.
- · Pimienta en grano sin moler.
- · Aceite de oliva.
- · Para la pera en almÃbar:
- · 4 peras
- · 1 vaina de vainilla.
- · 1 l. de agua.
- · 400 gr. de azúcar.
- ·
Panacota
De jtkaj
Ponemos una de las hojas de gelatina en remojo con agua frÃa para que se ablande,colocamos en un cazo el sirope d...
- 250 gr Nata.
- 50 gr Azúcar.
- 4 Ramas de canela al gusto.
- 2 hojas de gelatina.
- 100 gr Sirope de frutos rojos.
- 4 hojas de menta fresca.
- 10 frambuesas frescas.
CALDERETA DE PESCADO
De jtkaj
Limpiamos y pelamos los langostinos quitando las cascaras y la cabeza, reservamos todo
- 200 gr de rape limpio.
- 4 langostinos.
- 12 Mejillones.
- 2 Patatas
- 4 ramas de romero.
- Hierbas aromáticas.
- Sal
- Aceite de romero.
- Para la salsa americana :
- Las cascaras y las cabezas de lamgostinos
- 2 tomates maduros
- 1 Cebolla.
- 1 Puerro.
- 2 Dientes de ajo
- 1 Zanahoria
- 2 Hojas de laurel
- Aceite de oliva.
- brandy
- Hebras de azafrán
- Sal
PESTO
De jtkaj
lavamos bien las hojas de albahacal y las dejamos escurrir, a continuación las picamos junto con los ajos, los piÃ...
- · 50gr.Albahaca.
- · 15gr. Piñones
- · 2 Dientes de ajo.
- ·100 gr parmesano.rallado.
- · 100ml.Aceite oliva.
- · 5gr.Sal gorda.
CREMA DE MARISCO
De jtkaj
Pelamos y limpiamos el rape, lo troceamos pequeño y lo reservamos
- 6 carabineros medianos
- 1/2 kl mejillones.
- 1 cola de rape.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 200ml de tomate natural triturado.
- un trozito de barra de pan tostada
- 1 copa de Brandy.
- 1/2 L de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal
MOUSSE DE COLORES
De jtkaj
Ponemos la gelatina en agua frÃa para que se hidrate
- Para la mousse de moras
- 350 g . moras negras
- El zumo de 1 limón
- 4 hojas de gelatina
- 120 g . merengue
- nata para montar muy frÃa
- Para la mousse de yogurt
- 2 yogures naturales sin azúcar
- 200 ml . nata para montar
- 50 g . azúcar glas
- 2 hojas de gelatina
- Frutos rojos moras, frambuesas, grosellas, fresas
- hojas de menta
GAZPACHO CON AGUACATE
De jtkaj
CREMA DE AGUACATE: Pelamos el aguacate, le sacamos el hueso, lo cortamos en dados y lo ponemos en la batidora, a...
- 1/2 L de gazpacho tradicional
- CREMA DE AGUACATE:
- 1 Aguacate en su punto.
- 100 gr. de nata.
- Medio limon exprimido.
- Sal.
- Pimienta negra.
- PARA LAS BROCHETAS:
- 6 gambas o langostinos.
- 120 gr. de lomo de bacalao, (desalado)
- PerejÃl rizado.
- Aceite de oliva virgen extra.
BLINIS
De jtkaj
Tamizamos la harina con la levadura en un bol, añadimos la nata, el azúcar, la leche y las yemas de los huevos
- 250gr. de nata
- 1/4 de leche
- 250 gr. de harina
- 10 gr. de azúcar
- 4 huevos frescos
- 40 gr. de levadura
- 200 gr. de salmón ahumado
- 150 gr. de queso fresco
- Huevas de salmón
- Hojas de albahaca para decorar