Perfil de Jtkaj
Recetas
RISOTTO DE SETAS
De jtkaj
Cortamos el bacon en tiritas
- 320 gr. de arroz arborio
- 500 g. de setas
- media cebolla
- 50 g. de bacon
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 g. de queso grana padano rallado
- 1 copita de vino blanco
- 20 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- un poquito de perejil picado, sal y pimienta.
ARROZ CALDOSO
De jtkaj
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento finitos y los ponemos en la cazuela con el aceite de oliva
- 350 g. de arroz
- 150 g. de langostinos
- 1 cola de rape
- 60 g. de judías verdes
- un trozo de coliflor
- medio pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- un trocito de cebolla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- perejil fresco picado
- medio vaso de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
- pellizco de hebras de azafrán y caldo de pescado.
RISOTTO DE SEPIA
De jtkaj
Lavar bien las sepias y cortarlas en tiritas de tamaño semejante
- 400 g. de arroz para risottos
- 200 g. de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 kg. de sepia
- 2 bolsas de tinta
- 1 litro y medio de caldo de pescado
- medio vasito de vino blanco
- 4 cucharaditas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- media cebolla pequeña 1 chalota
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta.
PULPO
De jtkaj
mojo de tomate Le cortamos la parte de arriba a la cabeza de ajo
- 4 Patas de pulpo cocido.
- · 10 tomates secos en aceite.
- · 1 cabeza de ajo.
- · 4 patatas no muy grandes.
- · Pimentón dulce.
- · Sal.
- · Aceite de oliva virgen extra.
- · Cebollino.
- · Sal maldon.
- · Picada de aceite y perejil ( opcional)
SUSHI DE AGUACATE
De jtkaj
En primer lugar lavamos bien el arroz para quitarle todo el almidón
- · 3 aguacates.
- · 2 troncos de salmón ahumado.
- · 250 gr. de arroz para sushi.
- · 400 gr. de agua.
- · 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- · 1 cucharadita de azúcar.
- · 1 cucharadita de sal.
- · 6 hojas grandes de lechuga iceberg.
- · Cilantro fresco picado.
- Hojas de menta fresca picada
- Salsa de soja baja en sal de Kikkoman.
- · Pasta Wasabi.
- Una esterilla o mantel chino.
- · Papel film.
POLLO RELLENO CON PERAS
De jtkaj
Cortamos las pechugas de pollo totalmente abiertas, como un libro, para poder rellenarlas con facilidad
- 3 pechugas de pollo
- 250 g. de jamón cocido loncheado
- 150 g. de uvas pasas
- sal, pimienta, tomillo y romero
- media cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- medio vaso de sidra
- 300 ml. de caldo de pollo o verduras
- 6 peras conferencia.
FLAN PATISSIER
De jtkaj
6- Ponemos la leche en un cazo y le añadimos el contenido de raspar las vainas de vainilla
- Pasta quebrada congelada
- Relleno:
- 2 vainas de vainilla
- medio litro de leche
- 325 ml. de nata líquida
- 2 huevos y 2 yemas
- 210 g. de azúcar blanquilla
- 85 g. de Maicena
- 25 g. de mantequilla.
ALUBIAS CON GAMBAS
De jtkaj
Dejamos las judías en remojo un día antes
- 200 gr Alubias
- Una zanahoria.
- Una cebolla.
- Sal fina.
- salsa americana
- 2 Tomates
- 40 gr Aceite de oliva.
- 4 gambas
- Albahaca.
- 1 cebolla
- coñac
- 40 gr Aceite de oliva.
- 4 ramas de romero.
PUDÍN DE VERDURAS
De jtkaj
Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo
- 4 huevos
- 7 zanahorias
- 250 gr. de brócoli
- 1 calabacín
- crema da verduras
- mantequilla
- pan rallado
- agua
- sal
- perejil picado
CHIPIRONES A LA PLANCHA
De jtkaj
Limpia los chipirones y pon los cuerpos y los tentáculos en un bol
- 8 chipirones
- 1 mazorca de maíz dulce
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 tira de alga kombu de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado