Perfil de Raul Carmona Villafranca
Recetas
Pañuelos de Esparragos
De Raul Carmona Villafranca
Aplanar con un rollo de amasar el pan bimbo Untar cada rebanada con mayonesa
- Pan de molde
- Espárragos verdes cocidos (yo uso los de bote)
- Mayonesa.
Pimientos rellenos de Tortilla
De Raul Carmona Villafranca
Elaboración del relleno: Poner en el vaso el aceite y el agua
- 100 grs aceite oliva virgen extra
- 100 grs de agua
- 200 grs de cebolla para tortilla
- 400 grs de patatas para tortilla
- sal
- 4-6 huevos
- sal
- 6-8 pimientos verdes rectos
- 30 biscottes
- 100 grs. mayonesa
- Pimentón rojo en polvo
Tartaletas de Cebolla Caramelizada con Queso de Cabra
De Raul Carmona Villafranca
Trocear la cebolla durante 4 segundos velocidad 5
- 700 g cebolla en cuartos
- 70 gr mantequilla
- 30 gr aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 30 g caramelo liquido
- 1 pellizco de pimienta
- 24 tartaletas de hojaldre o masa quebrada
- 6 rodajas de queso de cabra
Paté de Anchoas
De Raul Carmona Villafranca
Introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar en velocidad 5 – 7 – 10 progresivamente hasta q
- 200 g jamon york en cuadraditos
- 200 g queso de bola
- 2 latas anchoas sin aceite
- 5 pepinillos en vinagre
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa
Paté tres queso con nueces
De Raul Carmona Villafranca
1. Verter en el vaso Thermomix todos los ingredientes y programar 30 segundos temperatura 40° velocidad 8, ayudán...
- 50g. (1/2 cub.) de leche
- un gajo de cebolla (opcional)
- 150g. de queso graso
- 150 g. de queso azul
- 1 cucharada de mantequilla
- 200g. de queso philadelphia
- Nueces picadas
- Miel
Paté de jamón York y queso
De Raul Carmona Villafranca
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1minutos y 30 segundos,37°C,velocidad 5
- 230 gr Jamon york
- 4 Quesitos el caserio
- 1 lata de atún escurrido
Mantequilla de Ajo
De Raul Carmona Villafranca
Ponga en el vaso de la thermomix el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7
- 1 diente de ajo
- 15 g de hojas de perejil fresco
- 1 de anchoas en aceite (30-50 g)
- 100g mantequilla temp ambiente
- 8 - 10 pan de molde (sin corteza)
- 16 tomates cherry
Paté de Mejillon
De Raul Carmona Villafranca
Colocar todos los ingredientes en el vaso 5 segundos, velocidad 4
- 1 lata de atún un poco escurrido
- 1 lata de mejillones en escabeche un poco escurrido
- 1 lata anchoas un poco escurrido
- 2 barritas de surimi
- 1 cucharada colmada de mayonesa
Cebolla Caramelizada
De Raul Carmona Villafranca
Pelar y cortar la cebolla en aros, reservar
- 1 kg, de cebollas ya sin piel
- 100 gr. Aceite de oliva
- 120 gr. Azúcar moreno
- 150 gr. Vinagre de manzana
- Una cucharadita de sal
Pimientos Confitados
De Raul Carmona Villafranca
Ponga los pimientos en el vaso y trocéelos 5 segundos velocidad 4
- 600 gr de pimientos rojos, verdes y amarillos
- 250 gr de azúcar
- 75 gr de vinagre o (25 gr vinagre y 50 gr de vino)
- 50 gr de agua