Perfil de Raul Carmona Villafranca
Recetas
Bizcocho de Chocolate con Cobertura
De Raul Carmona Villafranca
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla
- 100 g chocolate negro nestle postres
- 100 g mantequilla
- 100 g azucar
- 90 g harina
- 3 huevos
- Cobertura:
- 100 g de chocolate negro nestle postres
- 100 ml nata para montar
- 50 g mantequilla
Bizcocho de Chocolate con Galletas
De Raul Carmona Villafranca
Precalentar el horno a 180° Trocear el chocolate en la thermomix 5 segundos, velocidad 5
- 150 g chocolate postres
- 1 paq galletas maria (1 rulo)
- 100 g mantequilla atemperada
- 75 g azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de levadura
Chorizos a la Sidra
De Raul Carmona Villafranca
Echa el litro y medio de Sidra en la Thermomix y coloca los chorixos en el cestillo 45 minutos varoma velocidad 1
- 6 chorizos
- Litro y medio de sidra
Champiñon al Ajillo
De Raul Carmona Villafranca
Echar el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos a 100° en velocidad 2
- 50 g de aceite de oliva
- 500 g de champiñones
- 3 o 4 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- 1 cayena (si gusta picante)
- Sal, pimienta
Patatas Alioli
De Raul Carmona Villafranca
Ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes en el cestillo, añadimos el agua y la sal en la th...
- 400 gr. de patatas nuevas
- 500 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- Lactonesa de ajo:
- 150 ml. de leche
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- 400 gr. de aceite de girasol
- Unas gotas de limón o vinagre
Quiche de Verduras y Bacon
De Raul Carmona Villafranca
Para la masa: Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden indicado,programar 15 segundos a velocidad 6
- Masa quebrada:
- 300 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 70 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- Relleno:
- 250 gr de bacon
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 calabacin
- 200 gr de champiñones
- 1 tomate
- 15 o de queso rallado variado
- 2 huevos
- 200 nata liquida
- 20 gr de aceite de oliva
- sal,pimienta,oregano
Quiche de jamón York y queso
De Raul Carmona Villafranca
Extiende bien el hojaldre con ayuda de la harina
- Pasta Quebrada
- 2 paquetes jamón york (20 unid.)
- 2 tranchetes
- 4 huevos
- 1 bote pequeño nata liquida
- sal
Quiche lorraine fácil
De Raul Carmona Villafranca
Precalentar el horno a 200°, estirar la masa y forramos un molde con la masa
- Pasta Quebrada
- 200 gr. bacón ahumado
- 200 gr. queso Enmental rallado
- 100 gr. De Leche
- 250 gr. de nata
- 30 gr. de harina
- 30 g Mantequilla
- 1 cucharadita Aceite
- 3 Huevos
- Sal y Pimienta
Quiche de Tomate y Queso
De Raul Carmona Villafranca
Extender el hojaldre y forrar un molde de quiche
- 300 gr masa de hojaldre congelada
- 1 lata de tomate natural
- 200 gr queso en lonchas
- 3 huevos
- 2 dl nata líquida
- 1 cuch mostaza
- 1 cuch cebollino
- 75 gr queso gruyere rallado
- 1 pellizco de avecrem caldo de pollo
- Pimienta
Quiche de Frutas del Mar
De Raul Carmona Villafranca
Forramos con el hojaldre un previamente engrasado con mantequilla
- 1 plancha de hojaldre
- 4 huevos
- 1 calabacín pequeño.
- 80 gramos de salmón fresco
- 50 gramos de gulas
- 100 gramos de gambas peladas
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
- 90 gramos de leche
- 6 palitos de cangrejo
- Aceite de oliva
- ½ cebolla mediana o 1 pequeña
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla para el molde