Perfil de Raul Carmona Villafranca
Recetas
Bizcocho con quesitos
De Raul Carmona Villafranca
Colocar la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37°, vel
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 1 yogur natural
- 110 g de aceite de oliva suave
- 3 porciones de quesitos (tipo el caserío)
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 220 g de harina
Bizcocho Esponjoso de Chocolate
De Raul Carmona Villafranca
Tamizar harina, levadura y sal, 8 segundos, v
- 125 g de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 4 huevos (yemas separadas de claras)
- 125 g de mantequilla a temp. Ambiente
- 125 g de azúcar
- 175 g de chocolate negro
Bizcocho con sirope de chocolate
De Raul Carmona Villafranca
Engrasamos un molde de unos 25cm de diámetro
- 200 gr chocolate (máximo 70%)
- 120 gr sirope de chocolate
- 250 gr mantequilla sin sal
- 200 gramos azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o 1 sobre azucar vainilla)
- 360 gramos harina
- 3/4 cucharadita levadural royal
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita sal
- 240 gramos suero de leche (leche+1 chuchara de limón)
Budin de Pan con Confitura y Mantequilla
De Raul Carmona Villafranca
Leche, nata, las semillas de la vaina y vaina: 5 min
- 280 g de leche
- 280 g nata 35% m.g.
- 1 vaina de vainilla abierta
- 4 rebanadas de pan de molde
- Mantequilla
- Confitura de naranja
- 2 huevos
- 1 yema
- 100 g de azúcar
- Azúcar glas para espolvorear
Hojaldre de Champiñon y Bacon
De Raul Carmona Villafranca
Poner en la thermomix cebolla, el ajo el pimiento y trocear 20 seg
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 masa quebrada del lidl
- medio cubilete de vino blanco
- 200 ml. de nata
- sal y pimienta
- 40 grs de pimiento rojo
- 20 grs de aceite
- 200 grs de champiñones
- 6 lonchas de bacon ahumado
- 2 huevos
- queso rallado
Quiche de hojaldre con dátiles
De Raul Carmona Villafranca
Poner en un recipiente de 24 o 26 cm mantequilla en el fondo bien untado y espolvorear con harina Poner una plac...
- 2 láminas de hojaldre
- Dátiles sin hueso
- 7 o 7 lonchas de bacon
- 5 o 6 lonchas de jamon york
- 5 o 6 lonchas de queso hawarti
- 3 huevos
- 200 gr nata
- 1 huevo batido para pintar
Salaitos
De Raul Carmona Villafranca
Se estira un poco la masa para que quede fina
- Pasta de hojaldre
- Queso Azul
- Manzanas (para la compota)
- Jamon york
- Queso
- Bacon
- Chorizo
- Queso philadelphia
- Salchichas
- Sesamo
Bombones Salados
De Raul Carmona Villafranca
Preparamos 4 bandejas de cubitos y ponemos primero un film transparente en cada uno de los bombones para poder darl...
- 5 lonchas de jamón serrano
- 5 lonchas de salmón
- 5 lonchas de jamón york o pavo
- 6 pimientos del piquillo
- PARA EL RELLENO
- Pan Bimbo con aceite
- Tomatitos cherry
- Queso a las finas hierbas
- paté a la pimienta
- patata hervida con aceite y trocitos de salmón y pepinillo
- 1 trocito de Queso parmesano
- Papel de trufas
Bombones de Jamon
De Raul Carmona Villafranca
Triturar bien las almendras y los dátiles y mezclar con el queso philadelphia En una cubitera untada previamen
- Jamón serrano
- Almendras (opcional)
- dátiles
- queso philadelphia
Bombones de Gazpacho
De Raul Carmona Villafranca
Diluimos las hojas de gelatina en agua fría y las dejamos hidratando durante 7-8 minutos
- 500 ml. de gazpacho.
- 2-3 sobres de jamón.
- 5-6 hojas de gelatina neutra.
- Aceite de oliva.
- Crema de módena.
- Cebolla frita