Perfil de Raul Carmona Villafranca
Recetas
Tarta de Leche Merengada
De Raul Carmona Villafranca
Prepara la base de galleta, triturándolas a vel
- Para la base
- 250 grs. de galletas de canela, tipo Napolitana
- 70 grs. de mantequilla sin sal
- Para la mousse de leche merengada
- 600 grs. nata montada
- 5 claras montadas a punto de nieve
- 5 hojas de gelatina
- 380 grs. de leche condensada
- 200 grs. leche entera
- 1 rama de canela
- La cáscara de un limón
- un chorrito de limón
- canela molida
Tarta de Dulce de Leche
De Raul Carmona Villafranca
La base: Poner la mantequilla en el vaso, programar 1 minuto, 50°, velocidad 2, añadir los bizcochos troceados y...
- Para la mousse:
- 300 g de dulce de leche
- 400 g de nata para montar (35% M.G.)
- 5 hojas de gelatina neutra
- 4 claras de huevo
- Para la base:
- 12 bizcochos de soletilla
- 75 g de mantequilla blanda
- Para la cobertura de chocolate:
- 175 g de nata líquida
- 200 g de chocolate de cobertura
- 25 g de azúcar
Tarta helada merengada
De Raul Carmona Villafranca
1ª Capa: 1. Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos a velocidad 5, 7, 9
- 1ª Capa:
- 150 g. de chocolate blanco
- 1 brik de nata de 250 g.
- 1 vaso de leche 250 g.
- 1 sobre de cuajada
- 2ª Capa:
- 3 huevos
- 6 cucharas de azúcar
- 1 brik de 250 g. de nata
- 6 hojas de gelatina
Tarta de Crema Pastelera de Turrón y Chocolate
De Raul Carmona Villafranca
PARA LA BASE: Pon en el vaso
- PARA LA BASE:
- huevos
- yogures 1.de limón y 1. de coco
- 150.g de azúcar
- 170.g de harina
- 100.g de aceite de girasol
- sobre de levadura Royal
- PARA EL RELLENO:
- 100.gr de turrón del blando
- 450.g de leche semidesnatada
- huevos
- 50.g de maicena
- 20 gr azucar avainillada
- 80.g de azúcar
- PARA LA COBERTURA:
- 75.g de agua
- 100.g de azúcar
- 150.g de pepitas de chocolate negro
- PARA DECORAR:
- 300.g nata de montar de 35%
- 20g de queso tipo filadelfia
- 30.g de colacao
- 40.g de azúcar clas
Tarta helada de limón
De Raul Carmona Villafranca
Base: Pulverizar las galletas con 2-3 golpes de turbo
- 200 gr de galletas maría
- 100 gr de mantequilla
- Para el relleno:
- 300 gramos de nata muy fría
- 1 bote pequeño (370 g.) de leche condensada
- 120 gramos de zumo de limón
- 30 gramos de azúcar invertido o 2 cucharaditas de miel
- Opcional:
- colorante amarillo
- unas gotitas de esencia de limón
Tarta helada de limón con leche evaporada
De Raul Carmona Villafranca
Base: 1. Triturar las galletas con golpes de turbo
- Base:
- 200 gr de galletas o una base de bizcocho
- 100 gr. mantequilla fría
- Relleno:
- 200 gr. Azúcar
- Cáscara 1 limón solo lo amarillo
- 410 gr. Leche Ideal o evaporada semicongel. 5 horas de congelador
- 150 gr. zumo limón
- Cobertura:
- 100 gr. zumo limón
- 1 huevo
- 100 gr. Azúcar
- 10 gr. harina maíz maicena
- 40 gr. Mantequilla
- Colorante amarillo o medio sobre de gelatina de limón
Tarta de Queso Fría
De Raul Carmona Villafranca
Mezclar todo 15seg. veloc
- 2 vasos de leche
- 1 vaso de azucar
- 4 sobres de cuajada
- 1/2 litro de nata líquida
- 500 grs. de queso tipo Philadelphia
- Caramelo líquido(para el molde
Bizcocho de Chocolate Negro
De Raul Carmona Villafranca
Tamizar la harina, levadura y sal 8 segundos velocidad 8 y reservar Pulverizar el azúcar 8 segundos velocidad 5...
- 125 g harina
- ½ levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 4 huevos (yemas separadas de claras)
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 175 g chocolate negro
Bizcocho de Marmol
De Raul Carmona Villafranca
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, añadir 100 g de mantequilla ablandada y la ...
- 150 g chocolate negro nestle postres
- 200 g azucar
- 150 g harina
- 150 g mantequilla
- 4 huevos
- 1 sobre levadura en polvo
Bizcocho de mascarpone y crema catalana
De Raul Carmona Villafranca
Precalentar el horno a 180° Montar las claras a velocidad 3 ½ con el vaso limpio y seco y reservar
- 4 huevos
- 200 gr azúcar
- 1 tarrina queso mascarpone
- 100 gr licor de crema catalana
- 80 gr aceite girasol
- 200 gr harina
- 1 sobre levadura royal
- 1 pizca de sal