Perfil de Lola Guijarro
Recetas
Taquitos de pollo con champiñones
De Lola Guijarro
Pelamos la cebolla y la cortamos muy menudita, la freimos un poco
- Una pechuga de pollo en taquitos.
- Una bandejita de champiñón limpio.
- Ajo molido.
- Una pastilla de avecrem.
- Vino de Montilla-Moriles.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
Pastel vegetal
De Lola Guijarro
Se hace una mezcla, desmenuzando él atún con él tomate frito
- Una bolsa de pan de molde sin corteza.
- Una lechuga.
- 2 zanahorias.
- Una lata grande de atún.
- Un bote de tomate frito.
- Un bote grande de mayonesa (o casera).
- Para adornar:
- -Aceitunas.
- -Anchoas.
- -Pimiento rojo.
- -Rodajas de tomate.
- -Huevo duro.
Sopaipas
De Lola Guijarro
Se echa él agua templada en él lebrillo, se le añade la sal y se derrite
- Un kg. de harina corriente de tipo duro.
- Un vasito de vinagre.
- Medio litro de agua.
- Unos 25 grs. de sal.
Solomillo de cerdo con piña
De Lola Guijarro
Calienta un fondo de aceite en una sartén grande
- 1 kg de solomillo de cerdo.
- 3 rodajas de piña al natural.
- Una cucharadita y media de pimienta verde.
- 1 copa de ron negro.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- Sal y pimienta.
Ratoncitos de salchichas con hojaldre.
De Lola Guijarro
Precalentar el horno a temperatura moderada
- 16 salchichas de 2 centímetros.
- 2 láminas de masa de hojaldre.
- Leche.
- Salsa de tomate para acompañar.
Palitos de pollo con kikos
De Lola Guijarro
En el mortero machacamos los kikos procurando que no queden molidos, sino en trocitos
- 2 pechugas de pollo deshuesadas.
- Una bolsa de kikos.
- 2 dientes de ajos picados.
- 2 huevos.
- Una pizca de tomillo y romero.
- Sal y pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
Espárragos trigueros al azafrán.
De Lola Guijarro
Pelar un poco los espárragos y cocerlos en abundante agua con un poco de sal
- 2 manojos de espárragos trigueros.
- 20 grs de harina.
- 1 rebanada de pan.
- 0,5 dl de vino blanco.
- 0,5 dl de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hebras de azafrán.
- 3 cominos.
- Sal.
Habas en cazuela
De Lola Guijarro
Se desgranan las habas y se ponen en una cazuela de barro
- Habas frescas de tamaño grande.
- Cebolla.
- Ajo.
- Huevos.
- Hierbabuena.
- Vinagre.
- Sal.
- Una rebanadita de pan.
- Alcachofas (opcional).
Berenjenas fritas rellenas de jamón
De Lola Guijarro
Se parten las berenjenas, con su piel, en rodajas que no sean muy finas
- Berenjenas.
- Jamón serrano.
- Huevo.
- Pan rallado.
Gazpachuelo
De Lola Guijarro
Se pone al fuego agua con la sal y la cebolla partida a cascos y se deja hervir hasta que este tierna
- Una cebolla gordita
- Una yema de huevo
- Dos o tres claras de huevo
- Dos o tres cucharadas soperas de aceite
- Vinagre de vino
- Un poco de sal