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Gazpachuelo

De

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Ingredientes

  • Una cebolla gordita
  • Una yema de huevo
  • Dos o tres claras de huevo
  • Dos o tres cucharadas soperas de aceite
  • Vinagre de vino
  • Un poco de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se pone al fuego agua con la sal y la cebolla partida a cascos y se deja hervir hasta que este tierna.

Paso 2

A continuación se le añade las claras de huevos batidas y se dejan hervir un poco hasta que cuajen.

Paso 3

Aparte, con la ayuda de un tenedor se mezcla, poco a poco, el aceite de oliva con la yema hasta formar una mayonesa.

Paso 4

Cuando las cebollas y las claras ya se han apartado del fuego se introduce en la olla la mayonesa y un chorreon de vinagre bueno, teniendo en cuenta que el agua no puede estar hirviendo pero sí muy caliente.

Paso 5

A la hora de servirlo, se ponen en los platos rebanaditas muy finitas de pan duro y, sobre ellas, se vierte, muy caliente, el gazpachuelo.

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