31 Recetas de temporada para disfrutar en enero

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© Thinsktock

Sopa cremosa de remolacha

Esta sopa de remolacha es reconfortante y combina una mezcla sutil de sabores dulces o ahumados para dar como resultado un platillo ideal para la cena. ¡Solo de verlo se nos hace agua la boca!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cdas de mantequilla
  
• 1 taza de cebolla roja picada
  
• 4 remolachas grandes asadas, peladas y cortadas en cubos
  
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras 
  
• el zumo de 1 limón
  
• 1 cda de miel
  
• 1 cdta de hojas de tomillo fresco
  
• sal y pimienta al gusto
  
• ½ taza de nata espesa
• cebolla roja picada, para servir
• 2 huevos duros, para servir
• perejil fresco, para servir

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una olla grande . Saltea las cebollas durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas.
2. Añade la remolacha (puedes hornearla previamente a 200°C o hervirla durante 20 minutos), el caldo, el zumo de limón, la miel, el tomillo, la sal y la pimienta. Si necesitas cocer la mezcla a fuego lento hasta que las remolachas se ablanden un poco más, hazlo. Cuando las remolachas estén muy tiernas, mete la batidora de mano y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
   
3. Cuando haya hervido, baja el fuego y añade la nata. Calienta a fuego medio-bajo hasta que todo esté bien caliente. 
   
4. Sirve la sopa en tazas o cuencos con la cebolla picada, 1/2 huevo duro y perejil fresco.