Ensaladas con 5 ingredientes que son perfectas solas o como acompañamiento

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Ensalada caprese de arcoiris

No hay nada más fácil ni perfecto para las comidas de verano que una deliciosa ensalada italiana caprese (también conocida como tomate-mozzarella). Utilizando una combinación de tomates de temporada en distintos colores, esta receta aumenta los resultados estéticos al utilizar una mezcla de colores y tamaños.

Ingredientes para 4 raciones:

• 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
  
• 450 g (1 lb) de tomates rojos de tipo corazón de res medianos o grandes, cortados en rodajas finas 
  
• 225 g. de tomates amarillos medianos o grandes, cortados en rodajas finas
  
• 225 g. de tomates verdes medianos o grandes, cortados en rodajas finas
  
• 225 g de mozzarella fresca, cortada en trozos

Condimento:

• 6 cucharadas (o más) de aceite de oliva virgen extra, divididas
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Hojas pequeñas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla los tomates cherry con 1/2 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal.
   
2. Divide las rodajas de tomates entre 4 platos, alternando los colores en un patrón superpuesto. Sazona generosamente con sal.
   
3. Repartir la mozzarella rota entre las 4 ensaladas y sazonar con sal.
   
4. Cubre cada ensalada con los tomates cherry y rocía con las 5 1/2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Sazona con pimienta negra recién molida. 
   
5. Deja reposar durante 30 minutos para que los tomates y la mozzarella suelten su líquido.
   Adorna las ensaladas con hojas de albahaca fresca. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más sal o aceite de oliva si es necesario. Servir.