Ensaladas con 5 ingredientes que son perfectas solas o como acompañamiento

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Ensalada de espinacas con aderezo cremoso de semillas de amapola

Esta receta de ensalada de espinacas es un clásico por una razón. Elaborada con bacon crujiente, huevos duros, cebolla morada y champiñones salteados, convierte la ensalada de espinacas de todos los días en un plato completo. Cubierta con un aderezo cremoso de semillas de amapola, tiene la proporción perfecta de dulce y salado.

Ingredientes para 6 raciones:

• 8 tazas (1 bolsa de 240 g) de hojas frescas de espinacas baby
  
• 1,5 tazas (125 g) de champiñones blancos en rodajas*.
  
• 225 g de tocino en tiras, cocido y cortado en trozos (si lo deseas, puede sustituirlo por jamón curado)
  
• 3 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
  
• 1/2 cebolla morada, pelada y cortada en rodajas finas

Aderezo:

• 1/3 de taza (80 g) de aceite vegetal neutro
  
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  
• 3 cucharadas de azúcar granulado
  
• 3/4 cucharadita de mostaza de Dijon
  
• 3/4 cucharadita de semillas de amapola
  
• 3/4 de cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Calentar un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade los champiñones cortados en una capa y deja que se cocinen sin tocarlos durante 3-5 min. Remover bien y cocinar durante 3-5 min. más, hasta que estén tiernos y dorados por todos los lados. 
   
2. En un bol grande, combina las hojas de espinacas baby, los champiñones cocidos, el bacon picado, los huevos duros y la cebolla morada. 
   
3. En un tazón pequeño, bate los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves y completamente combinados.
   
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
   Servir.

*Si tienes poco tiempo, puedes omitir el paso de cocción de las setas y añadirlas crudas a la ensalada.