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Perfecto para un almuerzo rápido o como tentempié, la combinación de espárragos frescos y aguacate cremoso tiene un sabor simplemente celestial. Y el huevo frito por encima lo convierte en una comida completa y rica en proteínas.
Ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de pan integral
200g de espárragos verdes
2 aguacates
4 huevos
1 limón
Sal y pimienta para sazonar
Preparación:
Lavar los espárragos, cortarlos en trozos pequeños y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Freír los huevos fritos en otra sartén.
Machacar el aguacate con un tenedor, sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
Tostar el pan, untarlo con la crema de aguacate, colocar encima los espárragos y finalmente el huevo frito. Si lo deseas, añade hierbas frescas por encima.