Sencillas recetas de primavera que puedes hacer en 15 minutos

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Espaguetis de calabacín con tomate

Frescos, ligeros e increíblemente sabrosos: los zoodles (fideos de calabacín) con tomates cherry y parmesano son perfectos para un almuerzo rápido y saludable.

Ingredientes para 4 tomates:

• 2 calabacines
  
• 200g de tomates cherry
  
• 50g de parmesano rallado
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 1 diente de ajo
  
• Hojas de albahaca fresca, para servir
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Corta los calabacines en zoodles (fideos) utilizando un cortador en espiral. Si no tienes espiralizador, también puedes cortar los calabacines en tiras finas con una mandolina.
   
2. Partir los tomates cherry por la mitad y cortar finamente el ajo.
   
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe el ajo brevemente hasta que esté aromático (aproximadamente 1 minuto).
   
4. Añadir los tomates cherry y freír durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente y suelten un poco de jugo.
   
5. Añade los zoodles a la sartén y sofríelos durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que estén ligeramente blandos pero todavía firmes al morderlos.
   
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y espolvorear el parmesano rallado sobre los zoodles.
   
7. Opcional: Decorar con hojas de albahaca fresca y servir inmediatamente.