Sencillas recetas de primavera que puedes hacer en 15 minutos

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Pechuga de pollo con verduras primaverales

Nuestro pollo asado de primavera con verduras de temporada es una auténtica delicia para el paladar y, además, es saludable gracias a los espárragos y los guisantes.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 300g de espárragos verdes frescos
• 800g de pechuga de pollo
  
• 110g de guisantes frescos
• 1 cda de menta picada
• 2 cdas de aceite de oliva
• 120ml de caldo de pollo
• 50g de mantequilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
   
2. Cortar las cebollas en cuartos. Pelar y machacar los dientes de ajo. Cortar el limón en rodajas y retirar las semillas. Quitar los extremos leñosos de los espárragos. 
3. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y disponer en ella la pechuga de pollo, las cebollas, el ajo, las rodajas de limón, los espárragos y los guisantes. 
4. Espolvorear la menta y rociar con el aceite de oliva. Vierte el caldo y asegúrate de que todo queda cubierto.
5. Cortar la mantequilla en trozos y verterla sobre cada trozo de pollo, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. 
6. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 25 minutos hasta que los trozos de pollo hayan soltado su jugo y las verduras estén tiernas.
7. Cocinar en modo grill durante 3 minutos a fuego fuerte para que la piel quede bien crujiente.