Sencillas recetas de primavera que puedes hacer en 15 minutos

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Tortilla de espinacas

Las tortillas francesas son fáciles de preparar y están deliciosas. Y se pueden rellenar con casi cualquier verdura: tomates, pimientos, calabacines o incluso zanahorias. En esta versión, utilizamos espinacas.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
  
• 700 g de espinacas frescas
  
• 90 g de mozzarella
  
• 40 g de parmesano rallado
  
• 60 ml de nata fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Empieza lavando las espinacas. Poner 500g de espinacas en una sartén con una pizca de sal y cocer durante unos 5 minutos. Dejar enfriar las espinacas y cortarlas con un cuchillo.
   
2. Cortar la mozzarella en dados y reservar. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
   
3. Añadir la nata fresca y el queso parmesano. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadir los huevos. Dejar cuajar unos 5 minutos y espolvorear con la mozzarella y las espinacas cortadas en dados.
   
4. Esparcir por encima los 200 g restantes de espinacas frescas, doblar la tortilla por la mitad, cocinar un minuto más y servir inmediatamente.