Sencillas recetas de primavera que puedes hacer en 15 minutos

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© Silvia Santucci

Tortitas de zanahoria

Esta tortita de zanahorias es una deliciosa variación de las tortitas de patata que siempre nos sacan de apuros, aprovechando un ingrediente ligero y aromático.

Ingredientes para 2 personas:

• 400g de zanahorias
  
• 1 cdta de sal
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 huevos
  
• 2 cdas de queso rallado
  
• 4 cdas de harina

Preparación:

1. Rallar las zanahorias con un rallador, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 15 minutos para que la sal elimine el exceso de agua de las verduras.
   
2. Mientras tanto, cortar finamente la cebolla.
   
3. Una vez transcurridos los 15 minutos, poner las verduras en un colador y escurrir bien el líquido. A continuación, ponerlas en un bol, añadir los huevos, la cebolla, el queso y la harina y mezclar bien.
   
4. Formar tortitas con la mezcla y freírlas por ambos lados en una sartén ligeramente aceitada hasta que estén doradas. 

Consejo: Servir con una salsa de yogur casera.