20 Sopas y cremas de otoño, listas en 20 minutos

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Sopa manchú picante

Esta sopa de influencia china e india es una sorprendente receta para descubrir esta temporada. Mezcla diversas especias y verduras en un caldo rico y ligeramente espeso. Para terminar, puedes añadir fideos fritos crujientes, una preparación extra que incluimos en la receta. ¿A qué esperas para probarla?

Ingredientes para 4 personas:

• 1 chorrito de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 1 chile verde picante (por ejemplo, serrano o jalapeño)
• 2 cebollas de verdeo (cebolla y tallo picados)
• 1 zanahoria
• 150g de col rallada
• 1 taza de judías verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de champiñones
• 2 cdas de cilantro fresco
• 4 cdas de salsa de soja
• 4 cdas de fécula de maíz
• 3 cdas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de fideos
• Aceite, para freír

Preparación:

1. Calienta un chorrito de aceite en una olla a presión. Sofríe brevemente el ajo y jengibre picados, junto con el chile,  y el cilantro. Cuando comience a soltar su aroma, incorpora las verduras picadas finamente y cocina durante 4 minutos más.
   
2. A continuación, añade el caldo con la salsa de soja, vinagre, sal y pimienta. Añade también 2 cdas de fécula de maíz diluidas en agua fría. Mezcla, tapa la olla y deja cocinar a presión durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, trocea los fideos y espolvorea con el resto de la fécula. Calienta abundante aceite para freír y fríe los fideos por tandas, hasta que esponjen y se doren un poco. Reserva sobre papel absorbente de cocina.
4. Sirve cada plato de sopa con una porción de fideos fritos. Puedes añadir también cilantro fresco y zumo de limón al gusto.