20 Sopas y cremas de otoño, listas en 20 minutos

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© Getty Images / Carlo A

Tom Yam, sopa tailandesa de gambas

El tom yam es una sopa de gambas con una base picante de leche de coco y hierbas aromáticas. Puedes prepararla tan picante como te guste, el resultado es sencillamente increíble, aromático y lleno de sabores exóticos.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cdas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• 2 ramitas de citronela (opcional)
• 300g de gambas
• 2 cdas de pasta de curry rojo
• 1L de caldo
• 1 lata de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ají rojo
• Cilantro fresco, para servir
• Limón, para servir

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una cazuela y saltea las gambas previamente salpimentadas, hasta que cambien de color. Reserva.
2. En la misma olla, dora brevemente el ajo picado finamente junto con el jengibre y la citronela troceada. Luego, incorpora la cebolla y el pimiento en dados. Cocina durante unos minutos más.
3. Incorpora el curry y mezcla bien. Luego vierte el caldo y disuelve en él el curry. Añade la leche de coco y el ají. Rectifica la sazón y cocina a fuego alto durante 15 minutos.
4. Sirve cada plato de sopa con una porción de gambas, cilantro fresco y medio limón.