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Compota de cerezas y Philadelphia

De

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Ingredientes

  • 125 g de queso Philadelphia
  • 4 cucharadas de queso crema
  • 15 cl de nata líquida
  • 350 g de cerezas sin hueso
  • 18 cl de vino rosado
  • 1 anís estrellado
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de canela
  • 60 g de azúcar en polvo
  • 10 g de mantequilla
  • 1 c/s de miel
  • 1 c/s de azúcar glas
  • Algunos pistachos

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Jarabe: verter en una sartén el vino rosado, el azúcar, anís, cardamomo. Calentar a fuego alto, y al hervir bajar el fuego y dejar reducir a la mitad y retirar del fuego.

Paso 2

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén, agregar las cerezas y miel y caramelizar, revolviendo con frecuencia. Las cerezas se decoloran ligeramente. Retirar del fuego y verter el almíbar, remover y dejar enfriar.

Paso 3

Colocar un cuenco y paletas en el congelador unos minutos

Paso 4

Vierta el queso Philadelphia en un bol, añadir el queso y batir bien.

Paso 5

Retire los elementos del congelador y montar la crema en chantilly. Añadir el azúcar glas y batir de nuevo. Incorpore suavemente la crema batida y queso en la nevera hacer el montaje de las copas.

Paso 6

Tostar los pistachos en una sartén y cortar en trozos grandes.

Paso 7

Colocar las verrines sobre la mesa de trabajo

Paso 8

Vierta la mezcla de queso en una manga pastelera y rellenar las verrines. Luego divida las cerezas y el jarabe en la parte superior de las verrines. Espolvorear con los pistachos y servir (bien frios).

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Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue. 

 

Para prepararlo necesitarás.

  • 1 taza de cerezas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 chorrito de agua
  • 2 cdas de nata o queso crema
  • 1 taza de nata para montar
  • merengue al gusto

 

Instrucciones:

  1. Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
  2. Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
  3. En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
  4. Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
  5. Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje. 
  6. En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.

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