Compota de cerezas y Philadelphia
De Laurence Bargès du blog La Popote de Lolo
Ingredientes
- 125 g de queso Philadelphia
- 4 cucharadas de queso crema
- 15 cl de nata líquida
- 350 g de cerezas sin hueso
- 18 cl de vino rosado
- 1 anís estrellado
- 2 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de canela
- 60 g de azúcar en polvo
- 10 g de mantequilla
- 1 c/s de miel
- 1 c/s de azúcar glas
- Algunos pistachos
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Jarabe: verter en una sartén el vino rosado, el azúcar, anís, cardamomo. Calentar a fuego alto, y al hervir bajar el fuego y dejar reducir a la mitad y retirar del fuego.
Paso 2
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén, agregar las cerezas y miel y caramelizar, revolviendo con frecuencia. Las cerezas se decoloran ligeramente. Retirar del fuego y verter el almíbar, remover y dejar enfriar.
Paso 3
Colocar un cuenco y paletas en el congelador unos minutos
Paso 4
Vierta el queso Philadelphia en un bol, añadir el queso y batir bien.
Paso 5
Retire los elementos del congelador y montar la crema en chantilly. Añadir el azúcar glas y batir de nuevo. Incorpore suavemente la crema batida y queso en la nevera hacer el montaje de las copas.
Paso 6
Tostar los pistachos en una sartén y cortar en trozos grandes.
Paso 7
Colocar las verrines sobre la mesa de trabajo
Paso 8
Vierta la mezcla de queso en una manga pastelera y rellenar las verrines. Luego divida las cerezas y el jarabe en la parte superior de las verrines. Espolvorear con los pistachos y servir (bien frios).
También te gustará
- Tostadas de queso de cabra con... 4.1/5 (306 Votos)
- Tarta de queso irresistible 4.5/5 (444 Votos)
- Bizcochitos de chocolate 3.5/5 (62 Votos)
- Tartaletas de chocolate y frambuesa 3.6/5 (10 Votos)
- Paté de jamón York y queso 3.6/5 (5 Votos)
- Murciélagos de queso 3.5/5 (73 Votos)
- PASTÍS DE FORMATGE ÀVIA REMEI 4/5 (1 Votos)
- Charlotte de fresas 3.6/5 (201 Votos)
Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
Comenta esta receta