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Bizcocho de calabaza con arándanos y nueces

De

Como antesala al Otoño por llegar preparo un exquisito bizcocho de calabaza con arándanos y nueces para tomar con un delicioso café o una buena taza de té.Espero que os guste.

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Ingredientes

  • 370 gr de calabaza horneada o cocida al vapor
  • 4 huevos medianos
  • 250 gr de harina y un poco más para enharinar el molde
  • 1 sobre de levadura de repostería (15 gr)
  • 120 gr de azúcar
  • 40 gr de azúcar avainillado
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 120 gr de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de anís estrellado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pellizco de sal
  • 50 gr de arándanos deshidratados
  • 40 gr de nueces peladas y picadas
  • 40 ml de brandy o ron
  • Un poco de margarina o aceite para engrasar el molde
  • Azúcar glass para decorar

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Bizcocho de calabaza con arándanos y nueces - Paso 1

1 Precalentar el horno a 180ºC.Templar un poco de brandy o ron e introducir los arándanos deshidratados.

2 Preparar el puré de calabaza.Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y las fibras que la rodean.La partimos en trozos medianos y la llevamos a una fuente apta para el horno cubriédola con papel de alumino.Horneamos a 180ºC, durante 40-45 minutos hasta que se ablande.Triturar en la batidora hasta conseguir un puré.Reservar y dejar enfríar.
Este paso podemos hacerlo en menos tiempo usando el microondas a potencia máxima durante 15 minutos.

3 Separar las claras de las yemas.Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Reservar en frío.

4 En el mismo vaso de haber montado las claras, mezclar las yemas con los tres azúcares hasta obtener una mezcla homogénea.Incorporar el aceite de oliva y el puré de calabaza ya frío.Pasamos el conjunto a un bol grande y seguimos añadiendo la harina tamizándola junto a la levadura y las especias.Agregar las claras montadas ahora ya a mano, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta integrar la totalidad.Sacar los arándanos del brandy y pasar por harina para que no se vayan al fondo del molde.Incorporar a la masa junto a las nueces.

5 Engrasar y enharinar un molde de 25 cm de diámetro, verter la mezcla en su interior e introducir en el horno a 180ºC durante 40-45 minutos, comprobando la cocción con un palillo, que debe salir limpio.

6 Una vez horneado, pasar a una rejilla, enfriar y desmoldar.Espolvorear con azúcar glass para la presentación.

Se conserva perfectamente en frío hasta que vayamos a consumir.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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