Tarta de terciopelo rojo
Ingredientes
- - Para el bizcocho:
- - 1/4 de almendra molida
- - 1/4 de azúcar
- - 6 huevos
- - 100 gr de harina bizcochona
- - ralladura de un limón
- - colorante rojo en gel
- - Para la crema de queso:
- - 500 gr de queso en crema
- en mi caso philadelphia
- - 400 gr de nata para montar y 80 gr de azúcar para montarla
- - 125 gr de azúcar glass
- - 1 sobre de estabilizante para nata
- - Para la cobertura de chocolate:
- - 300 gr de chocolate fondant
- - 100 gr de agua
- - 100 gr de mantequilla en pomada
- - Almíbar ligero
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1

- Bizcocho de almendras:
- Tamizamos la harina, reservamos
- Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, 37º, vel. 4
- Después programamos misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.
- Ponemos la ralladura de limón, agregamos la harina, la almendra molida, mezclamos 16 seg. en velocidad 6
- Vamos añadiendo colorante y mezclando hasta obtener el tono deseado.
- Con el horno precalentado a 200º, vamos preparando el molde, en mi caso cuadrado, le he puesto papel vegetal y un poco de mantequilla.
Al introducirlo en el horno bajamos la temperatura a 180º aunque al final lo he tenido que poner a 160º, serán en total unos 45 minutos.
- Dejamos enfriar, mejor de un día para otro.
- Crema de queso:
- Montamos la nata y reservamos
- Batimos el queso y el azúcar a velocidad 5 durante 2 minutos, que quede una crema ligera.
- Cobertura de chocolate:
- Troceamos el chocolate programando velocidad 5-7, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas
- Agregamos el agua y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 2
- Añadimos la mantequilla y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 2
* Montaje:
- Cortamos el bizcocho en tres discos, pincelamos toda la superficie del primer disco con el almíbar ligero, ponemos una capa de un centímetro de crema de queso y ponemos el segundo disco, procedemos igual hasta poner el tercero y último al que solo lo pincelamos con el almíbar.
- Cortamos los bordes para emparejar bien los lados y cubrimos con la cobertura de chocolate.
- Adornamos a nuestro gusto.
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Técnicas de cocina
¿Antojo de postre? El día de hoy tenemos para ti una riquísima tarta de cerezas con pistache. Su combinación de aromas y sabores te va a encantar, sobre todo si la acompañas de un rico café.
Ingredientes
- 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa)
- 750g de cerezas frescas o congeladas
- 60g de azúcar
- 60g de almendras molidas
- 1 taza de pistache en trozos
- 5 cdas de azúcar moscabada
- 1 chorrito de leche
Preparación
- Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
- Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada.
- Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos.
- Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
- Hornea a 180°C durante 25 minutos.
- Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.
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