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Bocaditos de limón

De

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Ingredientes

  • Para la masa de las galletas:
  • - 260 gr de harina de repostería
  • - 75 gr de mantequilla (A temperatura ambiente)
  • - 1 cucharadita de bicarbonato
  • - 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • - 1 pellizco de sal
  • - 170 gr de azúcar
  • - 1 huevo
  • - 2 cucharadas de ralladura de limón
  • - 1 cucharada de esencia de vainilla
  • - azúcar y ralladura de limón para rebozar
  • Para el glaseado de limón:
  • - 50 gr de azúcar
  • - 4 cucharadas grandes de zumo de limón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bocaditos de limón - Paso 1

1.- Tradicional:
- En un bol batimos el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanqueen.
- Añadimos el huevo, la ralladura y el zumo de limón, la esencia de vainilla, batimos.
- Incorporamos a cucharadas la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, poco a poco, que quede bien integrado.
- Tapamos con flim y reservamos en el frigorífico media hora.
- Al terminar el tiempo, vamos tomando porciones de masa, las rebozamos en la mezcla de azúcar y la ralladura de limón.
Las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las aplanamos un poco con la palma de la mano.
- Con el horno precalentado a 180º, las horneamos durante 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Mientras enfrían, vamos preparando el glaseado, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón al fuego, que hierva, mientras movemos con unas varillas hasta que espese.
- Pintamos las galletas con el glaseado, decoramos al gusto y dejamos enfriar.

Paso 2

Bocaditos de limón - Paso 2

2.- Thermomix:
- En el vaso ponemos el azúcar y la mantequilla, programamos 2 min., 37°, vel. 2
- Añadimos el huevo, la ralladura y el zumo de limón, la esencia de vainilla, batimos 15 seg. vel. 5
- Incorporamos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, batimos 15 seg. vel. 5
- Tapamos con flim y reservamos en el frigorífico media hora.
- Al terminar el tiempo, vamos tomando porciones de masa, las rebozamos en la mezcla de azúcar y la ralladura de limón.
Las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las aplanamos un poco con la palma de la mano.
- Desde aquí seguimos tal cuál con el método tradicional para hornear y dar el glaseado.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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