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Raúl en la playa

Penne rigate con salsa de berenjena al vino tinto

De

Un plato de pasta fácil de preparar con un intenso sabor

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Penne rigate con salsa de berenjena al vino tinto Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 1 paquete de penne rigate
  • Media berenjena
  • Media cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 guindilla seca
  • 1 vasito de vino tinto
  • Aceite y sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1- Cortamos la berenjena en rodajas gruesas y estas a su vez a tacos de un tamaño uniforme (un centímetro más o menos) Salamos y dejamos 15 min. en un escurridor. Ponemos al fuego una olla con abundante agua salada a hervir y preparamos los penne según instrucciones del fabricante. Picamos la cebolla.
2- Sofreímos la cebolla a fuego medio durante unos 5 min. Añadimos la berenjena y salteamos unos 15 min. Bajamos el fuego e incorporamos la salsa de tomate y la guindilla partida por la mitad, mezclamos bien, rectificamos de sal y cubrimos con el vino tinto. Dejamos reducir unos 20 min. o hasta que el vino se evapore.
3- En un cuenco grande mezclamos enérgicamente la pasta con la salsa de berenjena y servimos. Acompañamos de queso parmesano recién rallado.

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