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Cocinemos Con Sonia

Pastel de berenjenas

De

Antes que nada y que se me olvide esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Pepa que me ha dicho que últimamente le esta cogiendo repelús a las verduras espero que te guste la receta guapetona.

El otro día mi vecina Cati me trajo una bolsa con verduras y venian dos berenjenas y desde que las ví mi mente se puso en funcionamiento que hago con ellas porque otra vez empanadas noo con que aquí os traigo otra nueva idea para hacer las deliciosas berenjenas.

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Ingredientes

  • _ 2 berenjenas
  • _ 1 lata de champiñones laminados
  • _ 2 latas de atún
  • _ 1 bote de pisto
  • _ Orégano
  • _ Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Económico
Adapted from cocinemosjuntosconsonia.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Pastel de berenjenas - Paso 1

Cortamos por la mitad las berenjenas.
Seguidamente las cortamos a lo largo muy finas,lo mas finas que podáis a mi me quedaron mas bien gorditas.
Las ponemos en un recipiente apto para microondas.
Las metemos al microondas durante 8 minutos a máxima potencia.Sacamos y reservamos.

Paso 2

Pastel de berenjenas - Paso 2

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite e incorporamos los champiñones los sofreímos.
Cuando estén los champiñones añadimos el atún desmigado y sin aceite.
Ahora añadiremos el pisto la sal y el orégano.
Dejamos sofreír 5 minutos y apagamos el fuego.

Paso 3

Pastel de berenjenas - Paso 3

En un molde de silicona (sino es de silicona untaremos aceite al molde). Vamos poniendo las rodajas de berenjenas que cuelguen del molde hasta forrar esté.Añadimos el sofrito que hemos reservado y vamos tapando con la berenjena que cuelga.

Paso 4

Pastel de berenjenas - Paso 4

Aquí os enseño toda la rosca cerrada.

Paso 5

Pastel de berenjenas - Paso 5

Metemos al microondas 4 minutos a máxima potencia.
Desamoldamos.Y lista a comerr!!

Cuando vayáis a comprar las berenjenas que sean alargadas son mejores para forrar el molde al ser alargada colgaran mas.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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