Pastel de berenjenas

De Rosi Díaz

Este plato aprendí a hacerlo con mi suegra que tenía padres italianos y en su casa se comía mucha berenjena. Se hace montando capas de berenjenas, salsa bolognesa y queso, y queda fenomenal como plato principal.

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Pastel de berenjenas con salsa de langostinos

Aprobadapor el chef Pastel de berenjenas con salsa de...

Ingredientes

1 Kilo deberenjenas
Queso mozzarella rallado (cantidad necesaria)
2 huevos
300 cc. de leche
Salsa bolognesa:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 tomates
1/4 kg. de carne picada
sal, pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y salpicarlas con un poco de sal gruesa para que suelten el amargor. Dejar 30 minutos.

Paso 2

Lavar las berenjenas y colocarlas sobre una bandeja con un poquito de aceite y cocinar en el horno a fuego fuerte unos 10 minutos.

Paso 3

Preparar la salsa bolognesa:
picar la cebolla , el pimeinto y los tomates. Poner un poco de aceite en una cacerola y sofreir. Dejar cocinar 15 minutos cuidando que no se queme ni se seque. Agregar la carne picada y dejar cocinar otros 10 minutos. Salpimentar a gusto.

Paso 4

Colocar en una fuente de horno una capa de berenjenas, cubrir con la salsa y espolvorear queso por encima. Repetir este proceso una vez y´por último terminar con una capa de berenjenas.

Paso 5

En un bol batir los huevos con la leche y salpimentar a gusto. Volcar esta preparación por encima, agreagrle un pco más de queso y llevar a horno moderado unos 35/40 minutos.

En la receta original mi suegra uan vez que lavaba las berenjenas, las pasaba por harina y las freía, debo decir que queda muy sabroso, pero yo lo hago en versión más light...