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Pastel de berenjenas

De

Este plato aprendí a hacerlo con mi suegra que tenía padres italianos y en su casa se comía mucha berenjena. Se hace montando capas de berenjenas, salsa bolognesa y queso, y queda fenomenal como plato principal.

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Ingredientes

  • 1 Kilo deberenjenas
  • Queso mozzarella rallado (cantidad necesaria)
  • 2 huevos
  • 300 cc. de leche
  • Salsa bolognesa:
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1/4 kg. de carne picada
  • sal, pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y salpicarlas con un poco de sal gruesa para que suelten el amargor. Dejar 30 minutos.

Paso 2

Lavar las berenjenas y colocarlas sobre una bandeja con un poquito de aceite y cocinar en el horno a fuego fuerte unos 10 minutos.

Paso 3

Preparar la salsa bolognesa:
picar la cebolla , el pimeinto y los tomates. Poner un poco de aceite en una cacerola y sofreir. Dejar cocinar 15 minutos cuidando que no se queme ni se seque. Agregar la carne picada y dejar cocinar otros 10 minutos. Salpimentar a gusto.

Paso 4

Colocar en una fuente de horno una capa de berenjenas, cubrir con la salsa y espolvorear queso por encima. Repetir este proceso una vez y´por último terminar con una capa de berenjenas.

Paso 5

En un bol batir los huevos con la leche y salpimentar a gusto. Volcar esta preparación por encima, agreagrle un pco más de queso y llevar a horno moderado unos 35/40 minutos.

En la receta original mi suegra uan vez que lavaba las berenjenas, las pasaba por harina y las freía, debo decir que queda muy sabroso, pero yo lo hago en versión más light...

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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