Hamburguesas de berenjenas con papas arrugadas al mojo picón
Es una receta vegana sabrosa y que podemos preparar sin dificultad. Es para todos los públicos omnívoros, veganos incluso peques, a mi hija le encanta.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 50 gr de tofu
- 1 pizca de pimienta blanca
- 2 cucharadas de agua
- 1 gajo de tomate maduro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas pequeñas
- Para la salsa de mojo:
- 2 ajos
- 2 ñoras
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 10 granos de comino
- 1 guindilla seca pequeña
- 1 pizca de mejorana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de agua
- sal
Especificaciones
Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos a asar las berenjenas y las cebollas abiertas por la mitad con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua y sal durante 45 minutos en el horno a 180ºC
Paso 2
Mientras ponemos las patatas con 1 vaso de agua y un puñado de sal a hervir. Tapamos el recipiente con tapa a fuego medio.
Paso 3
Trituramos las verduras unas vez se hayan enfriado con el tofu y el tomate.
Paso 4
Formamos las hamburguesas y las ponemos a la plancha.
Paso 5
Preparamos la salsa de mojo en un mortero, ponemos los ingredientes y majamos. Ligamos sin parar de remover la salsa.
Paso 6
Presentamos el plato.
poner el fuego fuerte para asar las hamburguesas en una sartén tipo plancha.
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