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Hamburguesas de berenjenas con papas arrugadas al mojo picón

De

Es una receta vegana sabrosa y que podemos preparar sin dificultad. Es para todos los públicos omnívoros, veganos incluso peques, a mi hija le encanta.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 50 gr de tofu
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 gajo de tomate maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 patatas pequeñas
  • Para la salsa de mojo:
  • 2 ajos
  • 2 ñoras
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 10 granos de comino
  • 1 guindilla seca pequeña
  • 1 pizca de mejorana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de agua
  • sal

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Ponemos a asar las berenjenas y las cebollas abiertas por la mitad con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua y sal durante 45 minutos en el horno a 180ºC

Paso 2

Mientras ponemos las patatas con 1 vaso de agua y un puñado de sal a hervir. Tapamos el recipiente con tapa a fuego medio.

Paso 3

Trituramos las verduras unas vez se hayan enfriado con el tofu y el tomate.

Paso 4

Formamos las hamburguesas y las ponemos a la plancha.

Paso 5

Preparamos la salsa de mojo en un mortero, ponemos los ingredientes y majamos. Ligamos sin parar de remover la salsa.

Paso 6

Presentamos el plato.

poner el fuego fuerte para asar las hamburguesas en una sartén tipo plancha.

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