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Las mejores recetas de papas arrugadas - 3 recetas

De Andreína Gil

La verdadera receta de papas arrugadas se hace con alguna de las variedades canarias de este ingrediente como la papa negra o la bonita. Y si podemos disfrutarlas en su tierra de origen pues aún mejor. Para los que como yo, no tenéis la suerte de vivir en las islas, os invito a traer las islas a casa.

Porque son fáciles de hacer, porque en casa siempre tenemos patatas, porque son canarias y porque con mojo picón pueden mirar por encima del hombro a casi cualquier entrante. Que se anden con ojo las patatas a lo pobre o a la importancia porque estas además, vienen con acento, ¡las papas arrugadas!

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Técnicas de cocina

Un cordon bleu como nunca lo habías probado

 

Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.

 

INGREDIENTES: 

Para 6 raciones:

  • 6 pechugas de pollo.
  • 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
  • 150 gr de jamón.
  • 6 rebanadas de jamón cocido.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite.
  • Palillos de dientes.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón. 

2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!

3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.

4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.

 

Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!

 

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Papas arrugadas con mojo rojo 1 foto
Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

  • INGREDIENTES PARA LAS PAPAS
  • 1/2 kilo de papas pequeñas ( como aquí no hay las papas de las islas que son las idóneas busqué las más pequeñitas)
  • 2 puñados o 3 de sal gruesa
  • 2 rodajas de limón
  • INGREDIENTES MOJO
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta cayena ( yo la tengo molida y puse media cta)
  • 2 ctas de pimiento molido ( pimentón dulce)
  • 1/2 cta de comino molido
  • un buen chorreón de vinagre
  • otro buen chorreón de aceite de oliva
  • sal

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  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 50 gr de tofu
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 gajo de tomate maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 patatas pequeñas
  • Para la salsa de mojo:
  • 2 ajos
  • 2 ñoras
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 10 granos de comino
  • 1 guindilla seca pequeña
  • 1 pizca de mejorana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de agua
  • sal
2.5/5 (88 Votos)

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