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Las mejores recetas de papas arrugadas - 3 recetas

De Andreína Gil

La verdadera receta de papas arrugadas se hace con alguna de las variedades canarias de este ingrediente como la papa negra o la bonita. Y si podemos disfrutarlas en su tierra de origen pues aún mejor. Para los que como yo, no tenéis la suerte de vivir en las islas, os invito a traer las islas a casa.

Porque son fáciles de hacer, porque en casa siempre tenemos patatas, porque son canarias y porque con mojo picón pueden mirar por encima del hombro a casi cualquier entrante. Que se anden con ojo las patatas a lo pobre o a la importancia porque estas además, vienen con acento, ¡las papas arrugadas!

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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

Receta TOP

De Boqueroncita, el gazpachuelo de ana

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Papas arrugadas con mojo rojo 1 foto
Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

  • INGREDIENTES PARA LAS PAPAS
  • 1/2 kilo de papas pequeñas ( como aquí no hay las papas de las islas que son las idóneas busqué las más pequeñitas)
  • 2 puñados o 3 de sal gruesa
  • 2 rodajas de limón
  • INGREDIENTES MOJO
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta cayena ( yo la tengo molida y puse media cta)
  • 2 ctas de pimiento molido ( pimentón dulce)
  • 1/2 cta de comino molido
  • un buen chorreón de vinagre
  • otro buen chorreón de aceite de oliva
  • sal

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  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 50 gr de tofu
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 gajo de tomate maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 patatas pequeñas
  • Para la salsa de mojo:
  • 2 ajos
  • 2 ñoras
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 10 granos de comino
  • 1 guindilla seca pequeña
  • 1 pizca de mejorana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de agua
  • sal
2.5/5 (88 Votos)

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