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José Manuel Abad

Tagliatelle al funghi o nidos con setas

De

Los tagliatelle son una pasta con forma de nido.Esta forma es el resultado de una técnica tradicional que consiste cortar la láminas de pasta en cintas y enrollarlas en pequeñas madejas.Una vez cocinados adquieren una forma serpenteante.
Para la receta de hoy he utilizado nidos normales y a la espinaca para que quede a modo de paja y heno con colores otoñales acompañados de unos champiñones Portobello.

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Ingredientes

  • 250 gr de nidos de cintas al huevo
  • 250 gr de nido de cintas a las espinacas
  • 500 gr de setas o champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tagliatelle al funghi o nidos con setas - Paso 1

Limpiar las setas y cortarlas en láminas.En una sartén, rehogar en aceite los dientes de ajo previamente laminados no muy finos y retirarlos cuando empiecen a dorarse.

Luego añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Paso 2

Tagliatelle al funghi o nidos con setas - Paso 2

Aparte, cocer mientras tanto la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada.

Cuando esté cocida en su punto (al dente), escurrirla y verterla en la sartén con las setas.Remover todo el conjunto y añadir el perejil picado.

Servir inmediatamente adornando con los ajos reservados.

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INGREDIENTES: 

  • 2 discos de hojaldre.
  • Salsa de tomate.
  • 100 gr de queso rallado (el que más te guste).
  • 1 huevo.

 

PREPARACIÓN:

1. Sobre el hojaldre, extiende la salsa de tomate con una cuchara y, sobre ella, espolvorea el queso uniformemente.

2. Tapa el conjunto con el segundo disco de hojaldre. Con un vaso o un cuenco pequeño, marcamos un círculo en el interior.

3. Respetando ese pequeño círculo central, cortamos la pizza en tiras de unos de entre 3 y 5 cm de anchura.

4. Ahora doblamos cada una de estas tiras sobre sí misma, formando una espiral.

5. Pintamos el conjunto con huevo batido y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos (hasta que esté bien doradita).

 

Ahora cada uno puede servirse un trocito tan solo tirando de él con las manos. ¡A comer!

 

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