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Guiso de níscalos con patatas

De

Preparamos un guiso para combatir éste frío? Perfecto con níscalos de temporada.

El equipo de Rebañando

Preparamos un guiso para combatir éste frío? Perfecto con níscalos de temporada.

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Ingredientes

  • 350 g de níscalos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo claro de pollo + 1 vaso de agua
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Polvo de jamón

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Empezamos con las verduras, partimos la cebolla y el pimiento muy pequeño, ponemos aceite en una cazuela grande y añadimos.

Sofreímos.

Añadimos los níscalos cortados en trozos y sofreímos. Cuando tengamos los níscalos cocinados, añadimos el vaso de vino, cocemos y dejamos evaporar el alcohol. Retiramos del fuego.

Añadir pimienta negra molida y sal. Mezclar y dejar.



Mientras vamos haciendo los níscalos, ponemos en otro cazo el caldo de pollo y el agua, cuando empiece a hervir añadimos las patatas peladas y cortadas. Cocemos 15 minutos.

Cuando ya tengamos las patatas casi cocidas, añadimos el guiso de níscalos que teníamos reservado, dejamos cocer todo junto 5 minutos y retiramos del fuego.



¿Por que cocemos las patatas aparte? No quiero que los níscalos se ablanden demasiado y pierdan sabor por hervir demasiado, por eso lo hago separado, conservo los sabores y al final mezclamos todo. Las patatas no quedan sosas porque han sido cocidas con el caldo de pollo y cuando lo juntamos se reparten los sabores.

Por último, servimos en los platos y añadimos el polvo de jamón por encima.

Para hacer el polvo de jamón solo tenemos que triturar con una picador potente para que quede como polvo (en crudo)

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