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El Rincón de Areya

Tarta Dobos con virutas de chocolate

De

El equipo de Rebañando

Si lo que buscas es un postre para sorprender, esta receta de Tarta Dobos con virutas de chocolate es la receta que necesitas. ¡No quedará nada en el plato!

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Tarta Dobos con virutas de chocolate 2 fotos

Ingredientes

  • Para bizcocho:
  • 4 huevos
  • 175 gr de azúcar glass
  • 150 gr de harina
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
  • Para crema relleno:
  • 125 gr de chocolate para postres
  • 150 gr de azúcar glass
  • 3 claras de huevo
  • 225 gr de mantequilla
  • Pizca de sal
  • Para la cobertura:
  • 150 gr de azúcar
  • 120 ml de nata líquida
  • 60 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • virutas de chocolate blanco para el adorno

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tarta Dobos con virutas de chocolate - Paso 1

Respirar hondo.
Coger tres papeles para hornear y con ayuda de un plato trazamos dos círculos en cada papel, lo que nos ayudará a hacer las planchas de bizcocho. 6 círculos.
Hacemos el bizcocho: En un cuenco ponemos los ingredientes y cuando tengamos la crema lista, con una cuchara sopera ir rellenando los círculos trazados en el papel (yo los hice muy finitos para que la tarta saliera bajita, pero cada uno que rellene con más o menos masa para que salgan más altos o más finos. Tenemos que hacer 6 bases. Ir horneando a 180 ° las capas y reservar.
Crema: Derretimos el chocolate en el micro con la mantequilla y removemos hasta tener una crema, dejar que enfríe un poco. Aparte montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadimos el azúcar glass. Mezclar la crema de chocolate con las claras con movimientos envolventes, y reservar en la nevera hasta su utilización.
Cobertura de caramelo: En un cazo poner el azúcar con las tres cucharadas de agua y llevar a ebullición. Cuando tengamos un caramelo dorado apartamos del fuego, añadir la mantequilla y la nata templada. Volver a poner al fuego sin parar de remover hasta que hierva y dejar enfriar un poco y espese.
Poner una de las bases de bizcocho encima de una rejilla y volcar el caramelo por encima, lo que sobre irá cayendo y la base quedará con una capa fina de caramelo, dejar enfriar sin mover.
Para montar la tarta alternamos capas de bizcocho con crema de chocolate y al final ponemos la capa de bizcocho que tiene el caramelo.
Solo nos queda decorar, yo lo hice con unas virutas de chocolate blanco y con la crema que me sobró de chocolate, le hacemos unos cortes finales y voilá!
Mejor hacerla de un día para otro, ya que el corte queda más bonito.
No apta para dietas :P

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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