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Tarta 25 aniversario

De

Esta es una tarta que realice para las bodas de plata de mis padres.
Es de dos pisos y va rellena de nata y trufa.

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Ingredientes

  • Ingredientes para el bizcocho:
  • 200gr de azúcar glass
  • 200gr de mantequilla reblandecida
  • 3 huevos de la L
  • 200gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de leche o agua.
  • * Cantidad para dos bizcochos de 20 cm de diámetro. Yo hice 3 bizcochos dos de 20 cm y otro de 24 cm.
  • Ingredientes para el relleno de nata.
  • 1/2L de nata para montar mínimo 33% de materia grasa.
  • 4 o 5 Cucharadas de azúcar.
  • Ingredientes para el relleno de trufa.
  • 1/2L de nata para montar mínimo 33% de materia grasa.
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Ingredientes para la decoración.
  • 1kg de fondante blanco
  • Colorante alimenticio.
  • Azúcar Glass

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180ºC en función arriba y abajo con ventilador. Preparamos el molde con papel para hornear en las paredes y en el fondo y se unta con mantequilla para que el papel quede pegado al molde.

Paso 2

Con unas varillas batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Se añaden los huevos uno a uno batiendo continuamente hasta que quede suave. Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que quede bien mezclado todo. Añadimos las dos cucharadas de leche y mezclamos todo bien de nuevo.

Paso 3

Dividimos la mezcla en dos moldes de 20cm o todo la mezcla en un molde de 24cm depende de como quieras los bizcochos. Hornearemos durante 20-30 min. En el caso de los moldes de 20cm (con los dos moldes a la vez) y en el caso de el molde de 24cm un poco mas. Estará listo cuando al introducir un palillo éste salga limpio.

Paso 4

Deja enfriar en los moldes durante 5 min. desamoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 30min. Envolvemos en papel de film y reservamos en un armario o despensa. (Siempre es mejor dejar reposar el bizcocho unas 24 horas antes de rellenarlo).
Preparación del relleno:
Batimos la nata con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica recordar que para que la nata monte, el bol donde la estamos montando tiene que estar super frió (yo lo meto al congelador 1 hora antes) y la nata también tiene que estar muy fría.
Para la trufa, repetimos el paso anterior pero agregando las 3 cucharadas de chocolate en polvo.

Paso 5

Un vez tenemos el relleno preparado solo tenemos que cortar nuestros bizcochos con la ayuda de un cuchillo o una sierra de pastelería. Esto ultimo va mucho mejor. RECORDAR poner el bizcocho del revés para cortar, de manera que nuestra parte de arriba siempre estará super plana, así nos quedara una tarta perfecta.

Paso 6

Una vez cortado y rellenado nuestro pastel, solo nos queda decorarlo. Amasamos el fondant y lo hacemos blandito para después añadirle el color elegido, volvemos a amasar para mezclar bien y que nos quede un color uniforme.

Paso 7

A continuación con la mesa de trabajo ya espolvoreada con azúcar glass, estiramos con la ayuda de un rodillo todo lo que podamos la masa de fondant para después poderla colocar sobre nuestro bizcocho.

Paso 8

Una vez estirada la cogeremos con la ayuda del rodillo y la extenderemos sobre el bizcocho, damos forma y cortamos los sobrantes de fondant. Decoramos con círculos, cenefas, mariposas y lista para su presentación.

Si nuestra tarta es de dos alturas, cada altura debe llevar su capa de fondant, no podemos ponerlas sobre las dos a la vez. Además deberemos añadir unos pilares a nuestra tarta, de forma que el bizcocho de arriba no destroce el de abajo.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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