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Naked cake de manzana y crema de mascarpone

De

Con este entretiempo en el que nos encontramos, que unos días hace un frío que pal, y otros un calor infernal, ¿por qué no aprovechamos uno de esos días fresquitos y preparamos esta tarta? Es una tarta suave, con una crema deliciosa y un bizcocho esponjoso. Y como colofón, unas manzanas caramelizadas. ¿Os animáis?

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 1 manzana golden (o vuestra favorita) pelada
  • descorazonada y cortada en trozos
  • 1 yogur natural
  • 90 ml de aceite de girasol
  • 250 gr de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • Un buen chorro de brandy
  • Para la manzana caramelizada:
  • 3 manzanas golden
  • Una cucharadita de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
  • Un buen chorro de brandy (al gusto)
  • Para la crema de mascarpone:
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 350 ml de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • Una pizca de vainilla

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Adapted from cupcakemaniatic.com

Preparación

Paso 1

Naked cake de manzana y crema de mascarpone - Paso 1

Precalentamos el horno a 180°C, 160°C si es con ventilador. Preparamos nuestros moldes, en mi caso 3 de 18 cm de diámetro.

Paso 2

En una batidora de jarra, ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta triplicar su volumen. Añadimos la manzana y trituramos. Después el aceite, el yogur y el brandy.
Por último, la harina con la levadura y la sal. Tiene que quedar una masa espesa pero lisa.

Paso 3

Dividimos la masa entre nuestros moldes y horneamos durante 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 4

Naked cake de manzana y crema de mascarpone - Paso 4

Para la manzana caramelizada, pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en cuartos a lo largo. Cada cuarto, lo hacemos láminas.

Paso 5

En un cazo, ponemos la mantequilla y fundimos. Añadimos la manzana y rehogamos un poco. Añadimos el azúcar y dejamos caramelizar, pero no en exceso. Para descaramelizar, añadimos el brandy. Debe quedar con una salsita algo espesa, pero no mucho, porque cuando enfríe espesará un poco. Dejamos enfriar.

Paso 6

Para la crema, montamos la nata con el azúcar y la vainilla hasta que esté bien firme. El queso mascarpone lo ablandamos un poco. Con una lengüeta, integramos la nata con movimientos envolventes y poco a poco. Tiene que tener una textura suave pero firme. Reservamos en la nevera.

Paso 7

Naked cake de manzana y crema de mascarpone - Paso 7

Para el montaje, alternamos bizcocho-crema-manzanas, acabando decorando con las manzanas caramelizadas. Dejamos en la envera un par de horitas, ¡y a disfrutar!

Para tener un mejor corte en la tarta, utilizar un cuchillo bien afilado y dejar reposar la tarta un par de horitas en la nevera.
Yo he usado manzana Golden tanto para el bizcocho como para la manzana caramelizada, pero podéis usar la que más os guste: Fuji, Reineta, Green, Pink...

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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