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cisnes de pasta choux

De

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Ingredientes

  • 250 ml de agua
  • 50 gr manteca
  • 50 gr mantequilla
  • sal
  • 150 gr harina
  • 5 huevos
  • 200 ml nata montada
  • 150 ml chocolate
  • 1 litro de leche
  • 300 gr azucar
  • 8 huevos
  • colorante azul

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

elaboramos una trufra fresca montando la nata y añadiendo el chocolate cuando este ya montada.

Paso 2

se elabora una pasta choux poniendo el agua, la sal, la manteca y la mantequilla al fuego. cuando hierva, añadimos de golpe la harina y seguimos removiendo hasta que se despegue de las paredes. retiramos del fuego y añadimos los 5 huevos de uno en uno mezclando con una espatula.

Paso 3

cisnes de pasta choux - Paso 3

damos forma con la pasta choux a los cuerpos de los cisnes. mas anchos al principio y mas estrechos al final

Paso 4

cisnes de pasta choux - Paso 4

formamos los cuellos y la cabeza con la pasta choux y metemos todo al horno a 180ºC hasta que esten dorados

Paso 5

partimos a la mitad los cuerpos y los rellenamos con la trufra fresca que teniamos. Le ponemos el cuello y ya los tenemos formados.

Paso 6

para simular el agua, elaboramos una crema inglesa con el litro de leche, los 8 huevos y los 300 gr de azúcar poniendolo al fuego sin que hierva. Se le añade el colorante azul y se deja unos minutos mas

Paso 7

se pone una capa de la crema inglesa azul en el fondo y encima ponemos el cisne

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