NÍSCALOS A LA PLANCHA CON SALCHICHÓN DE VENAO AL CABRALES Y AIRE DE AJO MORADO.

Paso 1

En primer lugar escaldar 2 cabezas de ajos por 3 veces hasta que queden tiernos. Despues los metí en el vaso de la batidora con 50cc de nata para cocinar, 2 cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal. Aún caliente añadís 2 cucharaditas de lecitina de soja en polvo para que emulsione el líquido con el aire y formar el AIRE, y batís todo tumbando el vaso de la batidora todo lo que podais, formandose en la parte superior este delicioso AIRE DE AJO MORADO que recogeremos con una cuchara, que no queda nada fuerte al escaldarse x 3 veces y luego suavizarse con la nata, y que dejará sobre el níscalo un suave aroma de ajo en la boca.
Troceamos el salchichón de venao al cabrales en tacos y reservamos.
Lavamos bien los níscalos, troceamos los más grandes y los salteamos en la plancha, cuando estén a medio hacer, añadimos los tacos de salchichón.
Emplatar y servir por encima de los mismos unas cucharadas del aire de ajo morado.