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Southern portobellos

De

Una receta familiar que hacía mi papa, y con algunas modificaciones que incluyen ingredientes clásicos de la comida americana.

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Ingredientes

  • 8 hongos Portobellos grandes
  • 2 papas grandes
  • 100 grs de panceta
  • 2 cebolla pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • Queso en hebras mozarella 200 grs
  • Queso de rallar provolone 80 grs
  • 1 huevo
  • Perejil

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Southern portobellos - Paso 1

Limpiamos los portobello dejando el sombrero y reservamos los pies del mismo. Picamos la cebolla y la llevamos a una sartén con aceite de oliva junto con los 2 ajos, blanqueamos y reservamos.

Paso 2

Southern portobellos - Paso 2

Después procedemos a caramelizar los pies de los hongos y reservamos. Colocamos los 100 grs de panceta cortados previamente en finas láminas y doramos, reservamos también.

Paso 3

Southern portobellos - Paso 3

Hervimos la papa y la pelamos logrando un puré y reservamos. En este momento, con todos los ingredientes listos, colocamos los sombreros en una placa y doramos de un lado y el otro. Preparamos el relleno en un bol, colocamos la cebolla, el queso en hebras mozarella (la mitad, 100 grs), los pies del hongo caramelizado, la papa pisada, la panceta, y el huevo batido. Salpimentamos a gusto y logramos la masa para rellenar.

Paso 4

Southern portobellos - Paso 4

En una placa ponemos los sombreros de los hongos portobellos y rellenamos con la masa, encima colocamos el queso en hebra de mozzarella y colocamos 10 grs en cada preparación para que se dore. Llevamos 10 minutos a fuego fuerte y una vez dorados retiramos.servimos en un plato con el acompañamiento de una ensalada verde.agregamos a los portobellos perejil picado y listos para comer.

Tener cuidado con los portobellos cuando lo doramos ya que se pueden pasar y se desarma el sombrero del hongo.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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