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Cola de merluza rellena

De

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Ingredientes

  • -1 cola de merluza pequeña (450gr sin espina)
  • -20 gambas. -3 patatas
  • -1 vaso de vino blanco. - Harina de maicena
  • - Agua. -aceite de oliva
  • - sal. - pimienta negra
  • - perejil

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1°- Se salpimienta el interior de la merluza
2°- Pelas las gambas y reservas cascarás y cabezas
3°-Troceas las gambas y las introduces en la cola de la merluza
4°- Atas la cola para que no se salga el relleno

Paso 2

FUME
1°- Pones agua a hervir con sal y le añades las cascaras y cabezas de las gambas, la espina del pescado y perejil
2°- Cuando hierva lo cuelas y reservas el caldo

Paso 3

PATATAS
1°- Las fríes hasta que se doren, pero que no se hagan, cortadas en rodajas gordas
2°- Las colocas como cama en la bandeja del horno
3°- Añade sal y rociarlas con el fume, dejando un poco para la salsa final
4°- Horno 200° x 10-15 minutos
5°- Sacar las patatas y colocar encima el pescado
6°- Rociar con aceite y 1 vaso de vino blanco
7°- Hornear 200° durante 20-25 minutos
8°- Retira y cambia la comida a un plato

Paso 4

SALSA FINAL
1°- Vierte el jugo de la bandeja a una sartén. Y griega lo que reservaste de fumes hasta que se reduzca a fuego vivo.
2°- Añade un poco de harina diluida en agua y el perejil picado.
Ya se puede servir

​

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