Cola de merluza rellena
De Aliseath
1 foto
Ingredientes
- -1 cola de merluza pequeña (450gr sin espina)
- -20 gambas. -3 patatas
- -1 vaso de vino blanco. - Harina de maicena
- - Agua. -aceite de oliva
- - sal. - pimienta negra
- - perejil
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1°- Se salpimienta el interior de la merluza
2°- Pelas las gambas y reservas cascarás y cabezas
3°-Troceas las gambas y las introduces en la cola de la merluza
4°- Atas la cola para que no se salga el relleno
Paso 2
FUME
1°- Pones agua a hervir con sal y le añades las cascaras y cabezas de las gambas, la espina del pescado y perejil
2°- Cuando hierva lo cuelas y reservas el caldo
Paso 3
PATATAS
1°- Las fríes hasta que se doren, pero que no se hagan, cortadas en rodajas gordas
2°- Las colocas como cama en la bandeja del horno
3°- Añade sal y rociarlas con el fume, dejando un poco para la salsa final
4°- Horno 200° x 10-15 minutos
5°- Sacar las patatas y colocar encima el pescado
6°- Rociar con aceite y 1 vaso de vino blanco
7°- Hornear 200° durante 20-25 minutos
8°- Retira y cambia la comida a un plato
Paso 4
SALSA FINAL
1°- Vierte el jugo de la bandeja a una sartén. Y griega lo que reservaste de fumes hasta que se reduzca a fuego vivo.
2°- Añade un poco de harina diluida en agua y el perejil picado.
Ya se puede servir
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