Champiñones rellenos de langostinos con crujiente

De krys

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Champiñones rellenos de langostinos con crujiente

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Champiñones rellenos

Aprobadapor el chef Champiñones rellenos de jamón al...

Ingredientes

8-10 Champiñones grandes
1 puerro grande
250 gr. de langostinos
200 ml. de nata liquida
150 gr. de queso rallado tierno
15 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Queso para gratinar
Reducción de Pedro Ximénez o miel de cañas

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Picamos el puerro muy pequeño y lo “sofreímos” a fuego lento en un buen aceite de oliva Virgen Extra. Mientras tanto, picamos los langostinos y los añadimos cuando el puerro esté tierno, pero sin llegar a dorarse.

Paso 2

Removemos un poco para que se integren los sabores, e incorporamos la nata, el queso rallado, y sal y pimienta al gusto, y removemos durante tres minutos más.

Paso 3

Por otra parte precalentamos el horno a 220°C, limpiamos y quitamos los “tronquitos” de los champiñones, los salpimentamos, y rellenamos el hueco que deja el “tallo” con el sofrito que hemos preparado. Cuando el horno alcance la temperatura, horneamos durante 12 o 15 minutos, cuidando que queden ligeramente dorados.

Emplatar con un crujiente por encima, como unas patatas paja o chips de diferentes verduras.