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Red Velvet cupcake con frosting de malvaviscos

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Red Velvet cupcake con frosting de malvaviscos Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 10 gr de cacao en polvo ( yo use valor)
  • 1/2 cucharadita de colorante rojo ( yo wilton)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 ml de buttermilk ( se pude sustituir por 120 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • Ingredientes para el Frosting
  • 300 gr de nata para montar
  • 70 gr de fresas de nube

Especificaciones

Personas 14
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grados y preparamos una bandeja de cupcakes con los papelitos.
En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar,a velocidad baja, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Podéis usar una batidora eléctrica con varillas o un robot amasador.

Subir la velocidad y agregar el huevo, batir hasta que esté incorporado.

En otro cuenco mezclar el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Tendremos una masa espesa y oscura.

Añadir a la mezcla de mantequilla y batir hasta que todo esté bien mezclado.( bajar con la ayuda de una espátula los restos de masa que se hayan quedado adheridos a las paredes del cuenco).

Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mitad del buttermilk. Batir hasta que esté bien incorporado. Incorporar la mitad de la harina y mezclar..

Este proceso lo repetiremos hasta que se haya incorporado toda la harina y el suero.

Subir la velocidad de la batidora y batir hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Bajar la velocidad y añadir la sal, el bicarbonato y el vinagre. Batir hasta que todo esté bien mezclado, subir la velocidad y batir 2 minutos más.

Paso 2

Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad
Introducir al horno durante 20-25 minutos hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia,o hasta que al presionarlo con un dedo, el bizcocho vuelva a su posición inicial.( así es como yo lo comprobé).

Dejar enfriar los cupcakes en el molde unos 5 minutos, después dejarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
Cuando estén completamente fríos los decoramos con la cobertura elegida.

Paso 3

Ponemos en un cazo la nata junto con las fresitas cortadas en trozos
Calentamos removiendo continuamete hasta que las fresas estén completamente fundidas.
Retiramos del fuego y, cuando esté frío introducimos en el frigorífico al menos 6 horas para que tome una textura más sólida.

Cuando lo vayamos a usar lo tendremos que batir con las varillas de la batidora o de cualquier otro robot, para convertirlo en una crema espesa

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INGREDIENTES: 

(Las cantidades dependerán de cuántas quieras hacer).

  • 2 rebanadas de pan de molde por cada tortita.
  • Nutella.
  • Chispas de chocolate.
  • Huevo batido.
  • Azúcar glas.
  • Sirope de arce.

 

PREPARACIÓN:

1. Con un rodillo, aplasta las rebanadas de pan de molde. Con la ayuda de un cortador de galletas o de un vaso con el diámetro adecuado, saca un círculo de pan de cada rebanada.

2. En el centro de la mitad de esos círculos, colocaremos una buena cucharada de Nutella y unas pocas chispas de chocolate. Alrededor, barnizaremos los bordes con el huevo batido. 

3. Ahora toma el resto de círculos de pan y colócalos encima. Con la ayuda de un tenedor, cierra las tortitas haciendo hendiduras en los bordes. Termina de barnizar toda la superficie con huevo batido.

4. Hornéalas 180 ºC de 15 a 20 minutos.

 

Dales el toque final con el azúcar glas y el sirope de arce ¡y disfruta!

 

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