Fideos con caballa

Paso 1

Pues para empezar limpiamos las caballas, le cortamos la cabeza y un poco de la ventrecha, enguajamos muy bien para que desangre un poco y con ello hacemos un fumé poniendolas a cocer con un poco de sal y cubriendolas de agua, el resto de caballa limpia se corta a trozos, se sala y reserva. En la cubeta ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen, colocamos en menú manual 15 minutos, agregamos la cebolla picadita, los ajos, los tomates cortados a cuadraditos y los pimientos cortados a tiras grandes, dejamos pochar un ratito, agregamos el laurel y los fideos, los mareamos un poco con el sofrito, y agregamos el fumé de pescado y las caballas, dejamos guisar hasta que se se ponga el fideo tierno, o colocamos menú pasta en fussioncook.