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Ñoquis de calabacín, salmón y parmesano

De

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Ingredientes

  • 1 calabacín (unos 200 g)
  • 700 g de patatas
  • 70g de mantequilla
  • 300 g de harina (ver consistencia de acuerdo masa)
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • sal y pimienta
  • 8 c/s de parmesano en polvo
  • 200g bechamel
  • 4 lonchas de salmón ahumado

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar el calabacín, quitar los extremos y cortar en trozos. En una vaporera coloca las patatas en el primer piso durante 25 minutos en el segundo piso cocinar los trozos de calabacín y retira después de 10 minutos.

Paso 2

Pelar las patatas. Reduce en puré el calabacín y patata, coloca en un tazón el puré y agreguar los 40g de mantequilla y las dos yemas de huevo, mezcla bien. A continuación, añade la maicena y la harina poco a poco hasta obtenere una masa ni muy líquida ni demasiado dura, salpimienta.

Paso 3

Hervir agua con sal y preparar un sartén donde derretir un poco de mantequilla restante.

Paso 4

Coloca la masa sobre una superficie enharinada dividir, en 4 bolas, y haces cilindros de cada bola que cortadas en segmentos de 1 cm, y luego das forma con un tenedor.

Paso 5

Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal. Una vez que flotan en la superficie, estan cocidos. Escurrir bien y dorarlos en la sartén con la mantequilla.

Paso 6

En un bol, mezcla la bechamel con 4 cucharadas de queso parmesano en polvo, añadir el salmón que se corta en tiras y los ñoquis, mezclar bien y verter en una fuente para horno, espolvorear con el resto del queso parmesano y dorar unos minutos al horno.

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