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Pastelito a la canela y chocolate con corazón de fresa

De

Un pastelito de chocolate con un corazon blando de fresas!!!!

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Ingredientes

  • - Para la base:
  • 180 gr de harina de trigo comun para reposteria.
  • 80 gr mantequilla.
  • 80 gr azúcar moreno.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • - Para la mousse de yogur:
  • 200 gr yogur magro.
  • 200 gr queso fresco cremoso.
  • 200 gr nata fresca.
  • 250 gr azúcar.
  • 10 gr gelatina en hojas.
  • 10 gr cacao.
  • - Para el corazón de fresas:
  • 150 gr fresas frescas.
  • 4 gr gelatina en hojas.
  • 80 gr azúcar.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • - Para la cobertura de chocolate y canela:
  • 200 gr nata fresca;
  • 180 gr chocolate negro 70%.
  • 4 cucharaditas de canela en polvo.
  • - Para decorar:
  • Canela entera y canela en polvo.
  • Trocitos de cacao.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 180minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Para la Base:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa en gránulos.

Poner la masa en aros sobre una bandeja con papel para hornear y hornear a 180°C hasta que se quede dorada.

Dejar enfriar.
- Para el Corazón de fresa:

Poner la gelatina en remojo en agua muy fría.

En un cazo sobre el fuego añadir las fresas, el azúcar y el zumo de limón.

Cubrir con poca agua y dejar cocinar durante 10 minutos desde el momento en que comienza a hervir.

Batir y filtrar.

Luego poner sobre el fuego sin dejar hervir y dejar derretir en él la gelatina escurrida.

- Para la Cobertura:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol con la canela.

Calentar la nata y anadirla al chocolate mezclando rapidamente.

- Para la Mousse:

Poner la gelatina en remojo en agua muy fría.

Batir el azúcar junto con el yogur y el queso.

Escurrir la gelatina y dejarla derretir sin dejar hervir en un cazo con poca agua.

Luego anadir la gelatina en la mezcla de queso y yogur y batir otra vez para que no queden grumos.

Montar la nata al punto de nieve junto con el cacao.

Anadir la nata a la mezcla mezclando muy suavemente.

- Emplatar:

Llenar las bases con los aros hasta la mitad.

Luego anadir el corazón de fresa y cubrir.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas.

Sacar los aros y cubrir con la salsa de cobertura a la canela.

Dejar enfriar de nuevo en el frigorífico durante media hora.

Servir bien frío decorando con canela y con los trocitos de cacao.

¡Buen provecho!
:-)

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