Ensalada de shiitake, brotes y queso de cabra

De Molletes y Hambre y Micerveza

Una ensalada muy simple con un toque distinto que le aporta el Shiitake.

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Ensalada de shiitake, brotes y queso de cabra

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Hojaldre Vegetal

Ingredientes

100-150 g de brotes (acelgas, canónigos y escarola o lechuga).
150 g de Shiitake.
Rulo de queso de cabra.
1/2 tomate pequeño.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Vinagre de Modenna.
Albahaca picada.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para llevarla a cabo, tan sólo hay que hacer unos sencillos pasos.

En primer lugar, ponemos en una sartén con aceite caliente, los Shiitake para calentar. Nosotros no vamos a querer que las setas se nos hagan demasiado porque las preferimos al dente, pero tenemos que dejarlas de todas maneras un tiempo prudencial hasta que reduzcan su volumen y se vean que comienzan a estar hechas. Echamos sal y Albahaca picada y removemos para que se impregne de la planta aromática.

Paso 2

Por otro lado, en un bowl, ponemos los brotes y picamos medio tomate no pequeño para aportarle su frescor y el contraste visual del color rojo.

Paso 3

En la misma sartén en la que has hecho el Shiitake, pon las rodajas del queso de cabra, vuelta y vuelta para que no se deshaga con el calor.

La vinagreta la haremos con el aceited e oliva, sal, vinagre de Modenna y la Albahaca picada.

Presentación:

El emplatado es fácil ya que del bowl en el que hemos mezclado todo, incluido el Shiitake, cogemos cogemos con unas pinzas de cocina y disponemos cuidadosamente en un plato, poinendo el queso en el perímetro de la ensalada y el tomate en la cúspide.

Regamos con la vinagreta bien emulsionada y listo para comer.