Alitas de pollo al estilo Kung Fu
De JLADANCA
En casa somo grandes amantes de las alitas de pollo, las he hemos preparado de 100 formas y las que quedan, jajaja!!! Pero las que más nos han llegado al alma son las que denominamos estilo KungFu; un día en casa mientras preparaba berenjenas encurtidas aproveche el caldo de cocerlas para hacer esta receta, aporta mucha alegría a una receta que es muy simple por el tipo de carne que es ya que si no utilizamos unos pollos camperos no apreciamos bien el sabor y la textura de sus carnes. Espero que os gusten...
Ingredientes
- Romero fresco
- Flores de cebollino
- * Para el caldo de encurtir:
- 200ml agua mineral
- 2gr grano cominos
- 1 diente de ajo
- 50ml vinagre de vino
- sal
- 25gr pimentón agridulce
- 20ml aceite de oliva
- * Para las alitas:
- 1kg alitas de pollo campestre (amarillo)
- 50ml salsa de soja
- 250gr setas shiitake
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 90minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Para el caldo de encurtir:
1. En un cazo calentamos a fuego suave el aceite de oliva.
2. Agregamos los cominos y el ajo cortado en brunoise fina, salteamos a fuego medio un par de minutos.
3. Añadimos el pimentón y mezclamos a fuego suave.
4. Incorporamos el vinagre, damos un hervor.
5. Mojamos con el agua, sazonamos y hervimos durante 20 minutos, reservar.
Paso 2
Para las alitas:
1. En un bol ponemos las alitas flameadas (quemamos con un soplete los posibles pelos que contengan).
2. Mezclamos con la salsa de soja y las setas, macerar 20 minutos.
3. Mojar con 150ml del caldo de encurtir.
4. Precalentar el horno a 120° C.
5. Poner las alitas en la placa del horno por la cara fea (parte de dentro del ala) hacia arriba, añadir el jugo y las setas.
6. Hornear 90 minutos a baja temperatura.
7. Dar la vuelta y subir la temperatura del horno a 190° C, mojar con el resto de jugo de encurtir (si nos hemos quedado sin jugo).
8. Dorar las alas y regar durante 30 minutos para aromatizarlas.
Paso 3
MONTAJE DEL PLATO:
1. Poner tres alas por cada comensal, napar con el jugo de cocción y acompañar de las setas.
2. Aromatizar con el romero fresco y las flores de cebollino.
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