Pimientos morrones al natural

De Clau

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Huevos rellenos con mejillones en...

Ingredientes

Pimientos morrones rojos, amarillos y verdes (también puede ser de 1 solo color, pero así queda más vistoso).
Sal.
Agua.
Vinagre (opcional)
Frascos con tapa esterilizados.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Asar los morrones en la hornalla de la cocina, o a la plancha, girándolos para que se asen por igual, a fuego vivo.

Paso 2

Una vez que la piel este quemada por igual se retiran y se van echando en un bol con agua fría.

Paso 3

Una vez fríos, les quitamos la piel, el peciolo y las semillas.

Paso 4

Con los dedos los cortamos en tiras gruesas. Se enjuagan un poco y se escaldan poniéndolos en un bol, cubriendo con agua hirviendo, dejando que reposen durante 5 minutos.

Paso 5

Los escurrimos y dejamos enfriar cubiertos de un poco de agua fría.

Paso 6

Una vez esterilizados los frascos, rellenamos con los pimientos bien apretados. Cubrimos con agua, añadiendo media cucharadita de sal en cada frasco y agregando un par de cucharadas de vinagre, lo que mejorará la conservación.

Paso 7

Tapamos los frascos y los colocamos en una olla, cubrimos con agua hasta el nivel justo por debajo de la tapa.

Paso 8

Tapamos, acercamos al fuego y dejamos que cuezan 45 minutos a fuego lento medio. Apagamos el fuego, destapamos la olla y dejamos templar.

Paso 9

Cuando se puedan manipular sin quemarnos, comprobamos que las tapas están herméticas (costará abrirlas con una presión débil). Dejamos enfriar por completo y guardamos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz. Así se conservarán todo el invierno.