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Carlos Cárcaba

Hi Hats

De

Impresionantes cupcakes coronados con copetes de merengue bañado en chocolate.

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Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 2 huevos
  • 90 gr de mantequilla
  • 170 gr de azúcar
  • 190 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 100 gr de cacao en polvo
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • Para el merengue suizo:
  • 4 claras
  • 220 gr de azúcar
  • extracto que más rabia te de.
  • crémor tártaro
  • Para el baño de chocolate:
  • 340gr de chocolate de cobertura
  • 3 cucharadas de aceite de girasol

Especificaciones

Dificultad Dificil
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hi Hats - Paso 1

Precalentamos el horno a 180º,preparamos la bandeja de los cupcakes y ponemos en ella las cápsulas.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede bien mezclados,momento en el que añadimos los huevos de uno en uno.
Tamizamos la harina con el cacao en polvo,la levadura y el bicarbonato,una vez tamizados agregamos poco a poco los ingredientes secos,cuando llevemos la mitad más o menos de la harina añadimos la leche y el extracto de vainilla,batimos y cuando estén bien mezclados añadimos el resto de la harina.Ponemos la mezcla en las cápsulas y horneamos los cupcakes a 180º durante 20 minutos más o menos,puedes pincharlos con un palillo y si sale limpio estarán listos.

Paso 2

Hi Hats - Paso 2

Los ponemos en la rejilla y los dejamos enfriar.Mientras vamos preparando el merengue.Para los hi hats,se hace un merengue suizo.
Ponemos en la manga pastelera con boquilla wilton 1A,el merengue y decoramos los cupcakes,que han de estar fríos.Cuando los tengamos todos,los metemos en la nevera.

Paso 3

Hi Hats - Paso 3

Para e baño de chocolate es importante que el aceite sea de girasol,ya que no deja sabor y el de oliva nos deja el regustillo aceitoso que no va nada con la receta.
Ponemos el chocolate y el aceite a fundir al baño maría o al microondas,cuando esté lo cambiamos a un recipiente hondo y lo dejamos enfriar 10 minutos.
Vamos sumergiendo los cupcakes en el chocolate,bañando de esta forma el merengue.

Paso 4

Hi Hats - Paso 4

Una vez terminados los guardamos en la nevera hasta servirlos,ya que llevan merengue y necesita frío

Es importante controlar la temperatura del baño de chocolate,ya que si está demasiado caliente el merengue se despegará.
El recipiente en el que dejéis el baño de chocolate,ha de ser lo suficientemente hondo como para que quepa el copete de merengue.
El paso a paso del merrengue suizo lo tenéis en el blog:
http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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