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Bollos suizos en Thermomix

De

El equipo de Rebañando

Para el desayuno o para cualquier merienda, esta receta de bollos suizos en Thermomix os puede ser muy útil. Ya sea rellenos de jamón o queso o solos, los bollos suizos están siempre buenísimos!

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Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • 100 gr de leche
  • 75 gr de agua
  • 5o gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de levadura prensada
  • 325 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • Azúcar humedecida
  • 1 yema de huevo

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN CON LA THERMOMIX

1°: poner la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla 2 minutos, velocidad 2, a temperatura 37°.
2° :añadir la levadura a velocidad 4, 5 segundos.
3°: añadir la mitad de la harina 15 segundos a velocidad 6.
4°: añadir el resto de la harina 3 minutos a velocidad espiga. Dejar que leve más o menos una hora, hasta que doble de volumen. Una vez la masa a doblado se trabaja como la preparación de debajo.

Paso 2

PREPARACIÓN

1°: En un cazo ponemos la leche, el azúcar, el agua, y la mantequilla. Lo ponemos al fuego y calentamos hasta que la mantequilla se derrita. Mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas y apartamos del fuego.
2°: Dejamos templar ligeramente y añadimos la levadura desmigada, y volvemos a mezclar con las varillas.
3°: Ponemos la harina en una mezcladora junto con la sal, encender la amasadora y verter poco a poco la preparación liquida, amasar hasta formar una bola elástica.
4: Formar una bola y poner e en un recipiente hondo tapado con un film, hasta que doble de volumen.
5°: Una vez haya levado sacamos la masa del recipiente y la ponemos encima de la mesa de trabajo, ligeramente enharinada. Amasamos con las manos para extraer todo el aire,
haremos 8 porciones iguales. Hacemos la forma del bollito y se coloca encima de un papel vegetal en la bandeja de horno, bien tapadito con un trapo limpio, y esperamos unos 35 minutos que vuelva a crecer, y ya es el ultimo levado.
6°: Una vez haya levado por segunda vez, con un cuchillo hacer unos pequeños cortes a cada bollito, y pintar con huevo batido. Encima de cada bollito se le pone azúcar humedecida.
7°: Metemos al horno, ya caliente unos 12 minutos a 200°, sacamos del horno y dejamos templar.
8°: Se pueden rellenar de muchas cosas, nata, crema, crema de chocolate, mermelada, etc.

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