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Pastel de calabacín y tomates

De

Una forma de comer verduras con un delicioso toque mediterráneo y sabores de la cocina italiana

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Ingredientes

  • 400gr de calabacín
  • 300gr de tomates maduros
  • Queso en lonchas (esto va a depender del número de capas
  • que dependerá del grosor del corte de la verdura y del tamaño del molde)
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Sal
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Lavamos muy bien el calabacín, despuntamos y lo cortamos en lonchas muy finas (con la mandolina se hacen más fácilmente, pero también se pueden hacer con el cuchillo) y colocamos una capa sobre una fuente de horno (untada de aceite de oliva).

Paso 2

Colocamos encima el tomate cortado también en rodajas (éstas pueden ser más gruesas, porque el tomate se hace con mayor facilidad).

Paso 3

Echamos sobre el tomate sal, pimienta y orégano y cubrimos con una capa de queso en lonchas.
Ponemos encima del queso una nueva capa de calabacín y repetimos alternando las mismas capas que hemos realizado anteriormente (calabacín, tomate, sal, pimienta, orégano y queso).

Paso 4

Terminamos el pastel con una capa de calabacín a la que espolvoreamos con abundante queso rallado para gratinar por encima.

Paso 5

Por último, horneamos durante 40 minutos (aproximadamente, hasta que el queso se dore) a 180°.

Si habéis cortado las rodajas de calabacín demasiado gruesas y pensáis que no se os harán bien en el horno, podéis pasarlas primero por la plancha un poquito.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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