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Muffins de limón y queso fresco

De

Una receta de muffins con limón y queso fresco, perfecta para el desayuno o la merienda. Son muy refrescantes y tienen un sabor delicioso.

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Ingredientes

  • 300 gr. de harina integral
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen
  • 100 gr. de azúcar integral
  • 2 cucharadas (soperas) de miel
  • 3 cucharadas (soperas) de queso fresco
  • 1 plátano mediano
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo (tostadas)
  • 1 cucharadita (de café) de levadura química
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de 1 limón
  • 4 gotas de aroma alimentario de limón
  • Leche de avena

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Adapted from lameigaysucaldero.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lava el limón y rállalo por entero. Resérvalo.

Exprime el limón y guarda el jugo

Paso 2

Bate el plátano en un vaso de batidora con un poco de leche de avena hasta dejar una mezcla más bien líquida.

Paso 3

Toma un bol e incorpora la harina, el aceite, el azúcar, la miel, la levadura, el zumo de limón, la ralladura, las gotas de aroma alimentario y la mezcla del plátano y la leche de avena. Bate cuidadosamente con unas varillas hasta que quede una mezcla con textura cremosa y homogénea. Incorpora la semillas de sésamo y termina de mezclar con cuidado.

Paso 4

Rellena directamente los moldes de papel hasta la mitad. Si te vas a usar los de silicona, pinta el interior con un poquito de aceite de oliva para que se desmolden mejor. No hace falta harina.

En horno tradicional, hornea durante unos 15-18 minutos, con el horno precalentado a unos 180°. En microondas, entre 3 1/2 y 4 minutos a máxima potencia.

Paso 5

Muffins de limón y queso fresco - Paso 5

Una vez listos, desmolda y deja enfriar.

Como te recomiendo siempre: vigila la cocción hasta que le cojas el punto a tu horno, para evitar que se queden crudos o se quemen.

En un tupperware cerrado te durarán más de una semana... si es que queda alguno después de ese tiempo. Eso sí, es importante dejarlos enfriar y secar al aire unos minutos para que no guarden humedad.

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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!

 

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